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红薯叶菜馍 秋天的农村还有一样吃的，我不知道该定义为粗糙还是绿色，就是用嫩红薯叶蒸的馒头，我个人的意见清香朴实，非常好吃。 红薯的叶子非常好找，虽说现在红薯种的不那么多了，但是也不少，田间村头到处都有，墨绿油亮，在太阳下闪着诱人的光泽，我们要尽量摘红薯秧顶端的嫩叶子，香味浓郁，口感好。用水洗净，控干切碎，放入发好的小麦面里，加入一点盐，嗯，就是说红薯叶菜馍是咸的。 那么接下来就是很关键的做了，怎么做？哎，场面不怎么优雅，发好的面又软又粘，加入菜叶，二者都不太友好，粘的粘，散的散，就不想融合在一起。所以，撸起袖子干吧，下手，抓啊，揉啊，捏啊，总之想办法把二者均匀地混在一起就OK。挖一团混合好的面团在手里团啊团，圆了之后用手指在中间捅出一个洞，洞朝下放在笼屉上（貌似很好玩的样子哈），嫌麻烦？那也没关系，你直接挖一团放到笼屉上也行，反正我们是吃它，样子可以忽略不记！ 上锅蒸二十五分钟就行，打开锅盖，一股质朴的清香扑鼻而来，绿白相间的菜馒头就站在屉里，很秀气的样子。吃菜馍的绝配是蒜汁，红薯叶的清香和蒜汁的辛辣相互渗透，云淡风轻和酣畅厚重从两个极端诠释着不同的人生况味。鼻腔和味蕾的双重刺激浓郁得让人只想流泪。 男人们大都不爱吃这个菜馍，他们更爱吃肉，看来女人就是应该比男人长寿啊，男同志听了这话不要急着跳起来拍我，多吃点这种天然健康的菜馍你们也能活到一百岁！ 清炒南瓜丝 清炒南瓜丝是一道素菜，农村的风格。做这个菜要用嫩南瓜，在城市里不好找，城市超市的菜柜上一般都是老南瓜，做汤或者熬粥用。 初秋的时候，南瓜已经挂果了，扒开南瓜藤，墨绿色的嫩南瓜静静的躺在南瓜叶间，闪着温润的光泽，触手之间，有一种七、八岁孩子肌肤的质感，手指轻轻一掐，‘’嘟‘’的一下冒出一股水。临出菜园的时候，你一定要顺手掐一把红辣椒！ 好了，原料备齐了，可以开始做了。南瓜洗净切丝，什么？你问丝的大小，和土豆丝大小差不多就行了，要是你技术不好，切的粗点细点都没关系，反正也没人提意见。南瓜的外皮是墨绿色的，但是南瓜的肉是淡雅的黄色，很好看。我是”辣妈”，爱吃辣，无辣不欢，所以要用点辣椒，红的绿的当然都可以，不过红的更好看，红辣椒切丝。用什么炝锅呢，葱姜蒜花椒想用什么都可以，不讲究！葱切段，姜切片，蒜拍扁待用。 把油烧热，下花椒，下葱段、姜片、蒜瓣，炒出香味，下辣椒丝，南瓜丝，翻炒，加点白醋，大火两分钟就搞定啦！出锅，盛到白盘子里，淡黄、墨绿、亮红相间，漂亮生动！夹一口尝尝，入口有种嫩蘑菇的质感，南瓜的清香微甜顺着味蕾弥漫在唇齿之间，又微酸带辣，口水瞬间就多了起来。 吃这个菜很费馒头，开玩笑的，不利于减肥是真的。一个馒头半盘菜都已经吃完了，觉得跟没吃一样，太不过瘾，再来一个，吃着吃着就多了！ 玉米粥 有菜有馒头了，再介绍一个粥，今天介绍玉米粥，河南方言叫糊肚（取糊弄肚子之意），也是很农村的东西，喝玉米粥的最好时间是秋后。秋天，新鲜的玉米颜色金黄，闪闪发光，磨成玉米糁，做粥喝。 深秋的早上，凉气袭人，心里不禁有一点悲凉的伤感。这时候来一碗热乎乎的玉米粥，瞬时，五张六腑都慰贴了，觉得生活瞬间美好了起来，哈哈，我是典型的吃货，只要有吃的，什么就都没问题了。单喝玉米粥无论如何还是觉得单调了一点，得搭配一下，最完美的搭配是咸菜，你别觉得我的吃法low，要不信，你可以尝试一下用红烧肉搭配，保证让你不想再来第二次。玉米粥清甜，咸菜嘛，就一个咸，可是两种味道一搭，能产生奇妙的反应，甜与咸，平和与尖锐交替刺激，虽然朴素却富于回味。 常见有农村的老头老太太，手捧一个粥碗，就着咸菜呼噜呼噜地喝，满脸的幸福满足，就像他们的爱情，历经夏天的爆裂成长，最终归于平静。也许玉米粥的味道就是细水长流的幸福，虽不是轰轰烈烈，却舒服慰贴。 现在的孩子都不爱喝这种粥，他们嫌它太粗糙，喝到嘴里不够顺滑。爱喝的大多是农村的老年人，在食不厌精，脍不厌细的今天，玉米粥也不再是人们餐桌上的主食了，偶尔喝几次还是不错的。 |
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