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重庆小面红油按下面步骤做就能香醇。 1、准备材料。（1）葱白50克，洋葱30克，芹菜20克，香菜10克，红萝卜10克。（2）桂皮2克，白寇3克，砂仁4克，香叶1克，八角4克，小茴香4克，香茅草3克。（3）干辣椒500克，菜籽油1000克，芝麻50克。 2、锅中放油，烧致三成热，先下蔬菜香料，炸香微微变黄后，捞出放料袋中，再下香辛料炸香，香辛料捞出也装在料袋中。 3、先把锅中油倒出，剩底油烧热，放入干辣子炒干炒香，拿出放凉捣碎。 4、再把油倒入锅中，烧致冒烟，把芝麻放入立刻关火，热温降至六成热时，把油倒入红辣子碎中，迅速搅匀，而后把蔬菜料袋和香辛料袋也放入其中，浸泡12小时后，“重庆小面红油”既可使用了。 |
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