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重庆小面好吃在佐料,佐料有红油、姜水、蒜水、榨菜粒、葱花、碎酥脆花生仁、芝麻、芝麻酱、花椒粉等。分享芝麻酱芝麻酱和花椒粉的做法。
1、做芝麻酱。芝麻酱100克,加入芝麻油130克,拌匀调散,成浆状样既可。一般芝麻酱与芝麻油的比例为1:1.3宜。
2、做花椒粉。将花椒拣干净,拣出杂质籽等,放炒勺里小火炒香炒炒很干后,粉成粉末既可。
3、做熟芝麻。将芝麻在水中淘洗后沥干水分,炒勺上火,芝麻放入铁锅内用小火炒香至熟既可。
来自: 美食盛宴 > 《饺子的做法》
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