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周作人说：“我的故乡不止一个，凡我住过的地方都是故乡。我在浙东住过十几年，南京东京都住过六年，这都是我的故乡，现在住在北京，于是北京就成了我的家乡了。” 想想我在杭州也二十年了，真正安定也十几年了，可我内心认同的故乡却只有百里之远的诸暨，那种嵌入皮肤的认知牢牢困住了我的心。我是那种一根筋走到底的人，一次只能做一件事，一生只认定一个人，一辈子只有一个故乡。 周作人有这么多故乡，其实也就没有故乡。人怎么可能有那么多故乡呢！故乡的土壤是独一无二的，或许是他没有过田间劳作，少了跟土壤的接触，少了手握着泥土的那份真实。 家乡的野菜是我深深的依恋，那是根，是土壤。荠菜、马兰头、艾草、草紫……一样样都是人间美味。 这几天去野外，看着荠菜小小的长上来了。心里又萌动，想去挖野菜。拿着一把小剪刀，提着一只塑料袋，走在田埂菜地，在一些边边角角的地方寻找，总会找到一些荠菜。  图片来自网络 挑荠菜，最好是边挑边收拾干净，随手一摘，也不费劲。回到家里，只要用水把荠菜的泥巴洗干净就行，很省事。如果不及时摘干净，想吃可不容易，回家又是一件不省心的事。 最怕妈妈挑回家的荠菜，毛毛糙糙的一堆乱草，要一个一个从草堆里整理出一碗荠菜，头皮会发痒，可又不得不做。这种繁杂的事，妈妈从来没心思做，她是那种风风火火的人。 新鲜的荠菜，洗干净，切碎跟剁碎的肉搅拌，做成荠菜馄炖。荠菜特有的清香和着肉汁的鲜美，又清爽又美味。一碗荠菜馄炖吃下肚，会有一种人生如此美好怎能不叫人好好珍惜的感言。 如今菜场也可以买到荠菜，可做出来的馄炖少了一股清香，少了家乡的野趣，食不知味。  图片来自网络 荠菜开花了，就老了，不能再吃，可白色的小小的花，素雅淡然。《西湖游览志》云：“三月三日男女皆戴荠菜花。谚云：三春戴养花，桃李羞繁华。” 顾禄的《清嘉录》上说，“荠菜花俗呼野菜花，因谚有三月三蚂蚁上灶山之语，三日人家皆以野菜花置灶陉上，以厌虫蚁。清晨村童叫卖不绝。或妇女簪髻上以祈清目，俗号眼亮花。” 眼亮花，有雅又趣的名字。可我们对吃比较执着，不等花开，就已经菜入肚腩。每每看到荠菜花开，会多出一份可惜，蹬足暗思，上次怎么会没看见呢？食，人之根本。 马兰头现在已经是一些菜农的经济作物了，菜场里都能看到。  过完冬的马兰头，只是一些小芽 家的后头有一个水塘，水塘边阴暗处，都是密密麻麻的马兰头。只要那天想吃，走过去没几步，蹲下身来，耐着性子，半小时就可以剪来一碗。洗干净，用开水焯一下，切碎，跟切成丁的豆干炒一下，就是一碗清热解毒的好菜。特别是过年时，招待客人，肉食多，马兰头还小，桌上出现一碗马兰头，是很体面的一件事。  春天的马兰头长得飞快，没半个月功夫又可以剪了 到了清明时节，家家户户都要做清明果，我们叫青饺（艾饺）。诸暨的清明果必是用鲜嫩的艾草做成的，不像其他地方是用黄花麦果做成的。 艾草又名艾蒿，属菊科蒿属，是多年生草本植物。其茎直立，高三、四尺；叶片轮生，状如蒿，每片叶有五个大的缺刻，大缺刻叶上又有三至四个小缺刻，叶面绿色，茎杆及叶片的背面密生白色茸毛，柔软而光滑。  不起眼的艾草，是清明节的宠儿 做清明果是一个系统工程，一道一道工序下来，很费时间和精力。 首先准备好糯米干粉，磨得越细越好。 把五花肉、笋、葱洗净后切成很细的丁，加上切好的豆腐，还有自家做的咸菜，分别入锅里炒香，制成艾饺的馅备用。 艾草用清水洗净后，入大锅里煮开，其间加一点点苏打粉一起同煮，这样可以使艾草容易煮烂，最好加一勺猪油，以防粘手。煮好艾草后（艾草一定要乘热，这样也是为了避免粘手），同时把糯米粉置入大盆，一起搓揉，尽量揉久些，以便艾草能充分的和糯米粉搅拌均匀，水不可一次加太多，慢慢加入，揉好的团应该不干不湿，就象做包子似的面那么样便可。 准备好了，开始做成品了。 切一块，搓圆，用手指一圈一圈地捏，捏成鸟窝的形状，用勺子把备好的菜放进里面，封口，一只手托着，一只手折花边。青饺好不好看，折花边是关键。这个没有技巧，关键是多练。一只只漂亮的青饺围成一圈，那是一种艺术，不吃，看着也舒心。  赞赞自己的手艺，棒棒哒 上锅蒸，底下铺一块纱布，花个十五分钟就熟了。出锅有个小窍门，用开水把青饺淋一下，用筷子轻轻翻动，这样无论什么时候都不会粘得很牢。 吃青饺是一件享受的事。一口下去，咸菜的酸、豆腐的松软、小葱的香、鲜笋的嫩、肉的鲜美、艾叶的清香混在一起，好吃呀！ 每一个离开老家去了远方的人，都会想念家乡的清明饺，一次又一次的返乡，也是为重温那幼时食尖上的味蕾。  紫色的海洋，把我美成了不谙世事的小女孩 也在三月份，田里一片一片的绿，到了四五月份，开花时，花紫红色，数十亩接连不断，像铺着紫色的地毯，非常好看，而且花朵状若蝴蝶，尤被我们喜爱。摘两朵带长柄的花，各自绕一个圈，相互着穿插进去，成了漂亮的眼镜，挂在耳朵上，很有一种美滋滋的感觉。也有白色的花，相传可以治痢。很是珍重，但很难找得到。这就是草紫（草籽），通称紫云英，也叫幸运草。 每年秋收后，就把草紫籽散在田里，来年春天，把下面老的用做肥料，上面嫩的割下来作为喂猪的主料。草紫也是一种味颇鲜美，似豌豆苗的野菜。  草紫炒年糕 把草紫拿来炒年糕，也是小时候常吃的美食。诸暨的年糕，滑滑的，不粘牙，咬起来像不甜的QQ糖一样，韧性十足，加上草紫的甘甜，味道真是赞赞的！ 写着写着，我又想吃草紫炒年糕了，刚好看到老同学在同学群里发他的狗肉面，就上去问问年糕的事。 嗬，年糕哦！ …… …… 11月29日晨记 |
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