卖点 传统的潮式三丸煲是道汤菜，新版的则没有汤汁，干香爽口，并且在丸子中加入了马蹄粒、香芹粒，使其口感更爽脆。
原料 牛肉丸、鱼丸、墨鱼丸各150克，大白菜叶250克，马蹄粒、香芹粒各30克，芹菜段50克。
调料 二汤500克，盐、美极鲜鸡粉各5克，姜末、辣椒角各3克，淀粉20克，明油15克。
制作 1.将牛肉丸、鱼丸、墨鱼丸、大白菜叶飞水（牛肉选背脊部位的肉，鱼丸选用马鲛鱼，墨鱼选用鱼板，分别剁成泥，与淀粉和成丸子）。2.将二汤下入锅中烧沸，与牛肉丸、鱼丸、墨鱼丸、大白菜叶一起煮熟，入盐、美极鲜鸡粉、姜末、辣椒角、芹菜段，将汁火靠干后，淋明油出锅即可。
肉丸弹牙不能不说的秘密
1.牛肉丸小贴士 牛肉必须去净筋膜；将清水与干淀粉调匀后，分数次倒入牛肉中搅匀，搅打至起胶且有弹性时，加盖放入冰箱中冷藏一夜。搅打牛肉时，一定要顺一个方向，否则牛肉馅难以形成胶状。牛肉丸在加热前，先用冷水泡一下，可增强其爽滑度；煮熟后，放入冷水中浸泡，以增强其弹力。
2.鱼丸小贴士 鱼蓉要够细，鱼肉最好是用木制的棍子捶打；鱼丸的光洁度受调料的影响。如果水量不够，鱼丸细嫩度不够，相应的光洁度也不佳，水量过大，则鱼丸易变形或不成型。水应分多次加入，三至四次加比较好，正常的加水量一般和鱼肉的量大至相当。其次是油，最好选用猪油，不仅具有增香增色的作用，也能使鱼肉更细腻、滋润，更重要的是猪油可以使鱼丸的光泽度更好，鱼丸制作中，油的用量不宜大。
3.墨鱼丸小贴士 顺时针、匀速搅打，使肉质变得有弹性和粘度为佳，搅打时力度适中，不可过大或过小，速度控制在2秒/转。
