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很多人到潮汕都是为了吃，潮汕的美食可谓是多得数不清。就算没有去过潮汕的人，大概都知道潮汕牛肉丸，潮汕牛肉丸的店都开到祖国大江南北了，不过要吃最正宗的牛肉丸还是要到潮汕当地。然而，到潮汕后，关于吃的，又何止是牛肉丸？这份潮汕美食指南，收好不谢！（ps:可能还有很多漏网的美食，后续评论大家自我补充，呵呵）
没有去过潮汕的，应该都听说过潮汕的牛肉丸，潮汕的牛肉丸都是Q弹Q弹的，肉质鲜嫩，口感松脆。还记得周星驰的《食神》，那里面对撒尿牛丸的刻画可谓是传神，一颗牛丸可以当作乒乓球那么弹来弹去，话说潮汕牛肉丸真的有那么弹吗？
粿，是指大米粉为皮包馅的食物。粿最原始的用途是用来祭拜祖先神鬼，完了才由人作为吉祥物分食，粿代表着潮汕人对神的敬畏。在潮汕不同的节日要做粿，而且要亲手做，以示诚意。除了用来拜祭，粿也是潮汕的一种日常点心，口味多变，甜的咸的、酥的糯的、加汤的不加汤的… 去潮汕，别只知道吃牛肉丸了！
最传统的做法是鱼肉需要手打，所以做出来的鱼丸很具有弹性，又味道鲜美。关于鱼丸，曾经在一本旅游杂志上看过这样的说法：“无论牛肉丸有多么驰名，真正能摆上潮汕宴席的，只有鱼丸——真正用海鱼白肉制成。”
鱼饭 鱼胶 要怎样形容潮汕人对海洋和鱼的热情呢？还是去码头看看吧。除了鱼丸，各种鱼肉制品也是非常美味的，像鱼饭、鱼面、鱼皮饺、鱼册之类的。
对于螃蟹的吃法，被潮汕人视为极品的非「生腌膏蟹」莫属，感觉腌制的蟹还是要比煮熟的蟹味道鲜美。汕头潮菜研究会曾经发表过一篇《毒药是怎么制成的》的文章，这里的「毒药」就是腌制的膏蟹、大闸蟹。
所谓的糜，其实就是粥。古人把粥称为糜，直到现在潮汕地区依然延续着这个古老的称谓。因为日常三餐都要食糜，所以潮州人对如何煮出一锅好糜有很多讲究。潮汕的糜有多种搭配，咸菜、酱菜，最有名的莫过于海鲜糜，特别是在夜市吃的夜糜。
“蚝烙”实际是“蚝煎”，潮州的“烙”，即是潮菜烹调方法中的“煎”。用地瓜粉溶于水，拌葱珠，在一个平底的铁锅上煎，加上海蛎（潮语叫蚝），再下蛋花，蘸沙茶加鱼露吃。
响螺是一种类似鲍鱼的贝类，潮汕螺片鲜美，人尽皆知，图的是吃新鲜。不过螺片很贵咯！响螺的最常见的经典食法是白灼，此外潮式炭烧也是值得一试。蔡澜在他的《死前必吃清单》里也提到潮州人做的炭烧响螺是一绝。片成薄片，入嘴即化。
香港人爱吃烧鹅，潮汕人则偏爱卤鹅，卤鹅又是潮式卤味中的根本。汕头可以见到许多吃鹅肉饭的店，但以潮安庵埠的鹅肉饭最为独特。
潮汕人对「苦」味似乎是情有独钟，他们喜欢功夫茶的甘凉，苦瓜和芥菜的清凉，橄榄也是潮汕人一种独特喜好。嚼橄榄犹如喝工夫茶，个中滋味非此道中人是很难理解的。青橄榄还会用来做成汤，最常见的莫过于橄榄猪肺汤，不过价格有点小贵，动辄上百。
潮州著名的饼食,它的味道甜里带着特殊的香味。
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