美味饺子馅20款之十九——鱼肉韭黄馅

鱼肉韭黄馅

材料

去皮鱼肉700克、肥膘肉50克、韭黄200克、

调料

葱花50克、料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。

做法

1、将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥；

2、将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎；

3、取深锅一只，放入鱼泥加高汤，搅开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打；

4、最后加入肥膘肉、韭黄，鱼肉韭黄馅即成。