咖喱味型原料 A料：咖喱粉500克，鲜二金条红辣椒300克，青花椒15克。 B料：香菜、香茅草、圆葱、西芹各50克。 C料：蚝油60克，美极鲜酱油、白砂糖各10克，胡椒粉15克，高汤80克。 D料：姜葱油100克。 制作 1.将鲜二金条红辣椒用刀剁成蓉，将青花椒用搅拌机打成末备用。 2.将B料切成粒。 3.净锅上火，下入姜葱油，用中火烧至四成热，下入B料，用小火炼制5-8分钟，至原料发黄时捞出料渣，离火冷却，即成飘香油。 4.净锅置火上，加入飘香油烧至四成热时下入加工后的A料，用小火炒制3-5分钟，再加入C料，小火熬至微稠，停火起锅即成。 特点 色泽红黄，咖喱味浓，鲜香微辣。 适应菜品 风味咖喱排，咖喱鸡翅，铁板咖喱牛排。 保存方法 将制好的风味咖喱酱放入调料桶内，加保鲜膜密封后，放入20℃以下的保鲜箱内贮存，可存放9天。 |
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