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莴笋叶炒鸡蛋是一道家常菜肴，主要材料为莴笋叶和鸡蛋。莴笋叶富含维生素、胡萝卜素，营养价值比茎更丰富。材料:莴笋叶，鸡蛋，葱，蒜，植物油，盐，料酒，蚝油等等 莴笋叶掰成单片放入容器中反复冲洗干净泥沙，用水浸泡10分钟左右更好的去除农药残留，浸泡过的莴笋叶控干水分后切成长短均匀的段备用 葱、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱花、蒜片，鸡蛋4个清洗干净外壳的杂质打入碗中，加适量的盐和料酒搅拌均匀成鸡蛋液 热锅加入适量的植物油倒入鸡蛋液，稍微凝固后用筷子滑散并炒出香味，盛入碗中备用 炒完鸡蛋的锅中加入少许植物油把葱花、蒜片爆香，倒入莴笋叶加少许蚝油和适量的盐旺火翻炒均匀
倒入炒香的鸡蛋继续翻炒均匀即可关火出锅
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