如何炒米粉，炒面，炒饭才好吃？

好大胆子，你竟敢让新东方的露两手，一下教你炒米粉，炒面，炒饭三种武林绝学，我大新东方号称江湖中的武林正宗，名门大派，怎么能说传授你绝世武功就传呢？不过看在老夫与悟空有多年交情的薄面上，又送老夫一颗“答题有红包”的三品丹药的份上，老夫就勉为其难的传授你一二吧。

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炒米粉：

炒米粉秘籍：米粉一定要炒干水分、那样才吃起来，香辣可口。米粉泡发，最好用冷水提前泡好，温水和热水泡发的米粉，炒的时候都容易糊锅。

1. 将细米粉泡发后沥干水分备用（冷水泡，提前一两小时泡好，时间久点也没有关系，不要热水泡，那样炒的时候容易糊锅）

2. 准备好一个鸡蛋、香菜切碎、葱切葱花、姜切末、包菜切条。

3. 油下锅，油温90度左右打入鸡蛋，然后用锅铲尽量将鸡蛋捣碎，撒入适量的盐，让鸡蛋更入味。

4. 鸡蛋炒至焦黄、倒入包菜、继续翻炒。

5. 包菜炒十秒左右，水分没有干，就倒入米粉、姜末、酱油、适量的盐、继续大火翻炒、直至水分彻底没有，放入生抽、辣椒粉、再次让粉丝吸收生抽后，加入葱花、几滴陈醋、香菜、芝麻香油、鸡精调味、炒均匀就可以关火起锅了。

6. 挺美味的一道炒米粉，简单、快捷、最主要是便宜，哈哈

7. 完成（最后一个大图就行了）

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炒面

炒面这种常见的招式，武林各大门派都已自创成体系，老夫就传授你一招“素炒面”，无招胜有招，大愚弱智。

1. 材料图

2. 韭菜洗净控水切寸段，大蒜切片。

3. 新鲜香菇清洗干净去蒂后切片。

4. 蚝油、有机酱油、香醋和辣椒油调匀作为酱汁。

5. 面条下锅煮至9成熟后捞出过一下冷水备用。

6. 平底锅内放稍微多一点的花生油，下蒜片煸炒出香气，然后下香菇片，调入一点点盐（半克的一半）翻炒至香菇变软。

7. 下韭菜梗（韭菜叶稍微晚点放，要不炒的时间久了卖相不好）炒匀。

8. 码上煮好的面条，浇上调味汁。

9. 最后把韭菜叶放进去，小火拌匀即可开吃。食用时可根据喜好添加辣椒油、醋等更具风味。

炒米

老夫就传授你最后一招，炒饭！用隔夜米什么的这些人人皆知的小把戏就不多说了，小子你听好了，要炒出粒粒分明，身披黄金战甲的可不容易。看你修为如此底下，就教你一道简易版的功法吧，有其形却无其意，还需你自行满满领悟。

1. 准备好食材，米饭1碗，鸡蛋两个，火腿1根（可以搭配黄瓜或胡萝卜哦，家里没有了就没再放）

2. 火腿切丁，把蛋黄倒入米饭中拌匀(也可以炒的时候倒入搅碎的蛋黄)，

3. 热锅入油，将葱花火腿加入锅内翻炒；

4. 加入米饭，快速划炒，将沾满蛋黄液的米饭炒散，变成粒米粒饭。

5. 加盐、胡椒粉划匀，掂动炒锅，让米饭在锅中翻滚，装盘出锅。

最后，记住老夫的名号，江湖人称尝遍人间冷暖仍旧辣手摧的花市井自媒就是我了！