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现今社会，餐饮市场巨大大，每个区域内吃饭的顾客基本就那么多，又有新餐厅不停加入竞争。顾客的选择多了起来，只要消费者开始分流，餐厅生意自然就下滑了，所谓爆品，是一个能引爆用户、让他们为之心跳、动情乃至之疯狂尖叫的产品，运用到餐饮业就是常说的“招牌菜”、“拳头产品”。 一个餐厅可以有千万种方法让品牌在互联网上火起来，也可以有多种方式诉说品牌文化，但是有一点千古不变，那就是持续的口碑依然要靠出品，且绝大部分的口碑都来自于那些“好吃到爆”的“爆品”。 餐厅要想长远发展，想让消费者甘之如饴地替品牌免费传播，还是得靠那些让人口齿留香、回味无穷的“爆品”。在当下移动互联时代，爆品代表着专注某一类用户，代表着以用户思维为导向的设计、研发、生产与销售，代表着真的找到了用户的痛点，代表着一款产品可以干到几个亿甚至几十亿。 爆品是有“爆”和“品”两个字组成的，爆：是指引爆、爆发的意思。品：是指产品，品牌，品质，人品，也就是说口口传播，形成口碑！只有好的品质才会产生好的口碑，好的口碑就会带动产品的爆发。而爆品的本质离不开四大要素：1工匠精神、2文化创意、3性价比、4解决消费者痛点！以上为基础，餐饮老板们更要牢记爆品四要点：差异点、利益点、记忆点、传播点。 过去餐饮讲定位，讲究自己是行业领导者，但是消费者永远不会管你到底是不是领导者，他们只在意自己的钱花的值不值，东西好不好吃，所以用老旧的想法做餐饮已经不可行了。 传统的大企业正在面临这样一个生死坎，即话语权掌握到了消费者手里，你需要告诉他们你值不值。如果不能，你早晚会被干掉，如果你能找到一个值不值的理由，你就可以干掉传统大牌，这就是我们这个世界最大的革命，并且各行各业都在发生。 现在那么多人创业，他们不必再局限于只能开加盟店这一种选择，不必只靠信任状才能胜出，一个微小的价值在如今也可以放到无限大，其核心就是用户为王、产品为王、体验为王。 一个餐厅能不能成功，不在于客户第一次吃你的饭，而在于能不能第二次来吃。你花了很大的钱让他们来吃第一次，这不是本质。回到生意的本质就是复购率，有没有复购率。用户为什么复购。其实最重要的一个点，就是有没有价值。餐厅要有爆品，爆品要直击人心，要让消费者有目的的来，并且达到目的。 很多人也许觉得自己的行业没办法做爆品，其实不然，关键是要找到用户痛点，比如说白酒行业，这个行业的用户痛点是什么？醉酒慢，醒酒快，嘴不干。所以一家企业就用了这一痛点做价值锚，性能很强，水很好（用的是泸州老窖的老窖池），产品很有逼格（请了几个行业大咖做代言），价格又很尖叫（一瓶酒两斤装卖 169 块钱两瓶），卖的自然不错。 先确定用户群体，精确用户画像，找准用户一级痛点，有情怀有情调，了解竞争对手，找出差异化，明确产品的卖点亮点兴奋点，包装设计吸引眼球，通俗易懂直达消费者心底的广告语。 餐饮老板才是餐厅最大的产品经理，如果老板只做甩手掌柜，员工也没啥动力，只是平稳运营而已。每个餐厅都要建立以消费者为中心的理念，也许是一个菜，也许是一个服务，也许一家店，其中一个在被认定的时候，就自然有了爆品。 现代社会的飞速发展，给餐饮老板们增加了许多挑战，成功通常总是光顾有准备的人，及时把握新鲜事物的发展，打造消费者不得不爱的爆品，才是餐饮行业目前的主要任务 |
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