无糖面包做法糖尿病人面包机

无糖面包做法

面包机是个好东西，做面包很方便，只要晚上把配料放好，定好时，第二天早上就能吃到新鲜营养的面包。简直是懒人神器。

老婆有糖尿病，自己经常牙齿痛，不能吃甜食。在网上找了很多无糖面包配方都不大满意，网上最普遍的一种做法是，只用高筋粉，酵母、水和食盐。用法式面包程序。多用盐和酵母。做出的面包较干硬。盐越多面包就越绵扎。口味偏咸。试做了一段时间，大家都不愿意吃了，终于放弃。

无奈之下放弃了一段时间做面包。试着用面包机做懒人馒头，居然也很成功。然而懒人馒头多出了一道蒸的程序，比起做面包来，还是不够简单。后来有意无意的尝试，最终是功夫不负有心人，做出了自己满意的无糖面包。

配方如下：

高筋粉、水按面包机食谱推荐量。

食盐、酵母，按食谱推荐量增加一点（我的食谱推荐二分之一小勺,我加了大约三分之二勺.食盐推荐量二分之一小勺，我加了大约五分之三小勺。）这两样东西多加一重要。个人感觉食盐可以增加面包的筋度。发酵时可以让气孔更多更大。可以让口感更加绵扎。而食盐过多影响酵母作用，所以要多加一点酵母。

鸡蛋一个。非常重要，以前没有加鸡蛋，无论如何面包发酵不充分。后来在网上学习，才知道了酵母可以用蛋白质做营养。（网上推荐是用冰牛奶代替水，没试过）自从我加了鸡蛋之后，面包就发酵充分了。

当然还有油，油可以多放一点。个人理解油的作用是保证面包的外皮足够完整，多放点油（大约两大勺）面包做出来面上有油光。和面包桶也好分离。这个不能少，我用的葵瓜子油，以前用过玉米油，黄油。葵瓜子油效果不错。黄油口感更好，面包外形更好，但不够健康，购买麻烦（懒人勿用）。所以舍弃。

和面的初期有时间最好检查一下面材干湿。我这种无糖面包个人感觉面团稍微湿一点，但是和面五分钟左右时面包表面最好达到光滑的状态。达到搅拌时面团刚好能成团，停止时面团慢慢摊下的状态最好。

网上也推荐冰种面包做法，自己比较懒，喜欢简单直接一些，所以感觉自己的无糖面包做法堪称完美。

注：面粉我选用的是”小丫“|牌高筋面粉。在批发市场95元一袋。一袋50斤。以前用过“五得利”的面粉也不错。酵母用的是150g一小包的安琪酵母，1.5元一袋。一般人用来发馒头的。做无糖面包效果显著。我试过加糖的，用这个酵母效果反而不大好。下面附上一些图片。

可以看出，面包已经顶到了面包机的顶盖。这是我以前做面包从来没有想到的。无糖面包发酵和有糖面包一样好。面包组织也不错。

我用的柏翠面包机的欧式和风面包程序做的，颜色选浅色，这样做的面包皮薄，不硬。颜色虽然不怎么好看，但是组织松软，口味咸中带香。做了一段时间，基本上都被家人快速分享，再也没有出现我独自一人收拾残局的窘况。