|
蚕豆是夏季最时令的一种食材了，吃蚕豆需要与时间赛跑，从上市之后，蚕豆便开始一天比一天老，要吃到它的鲜嫩，只能趁早。
新鲜的蚕豆几乎不用添加其它过多的佐料即成美味，简单到只要点盐煮都可以成为一道令人食而不厌的菜。蚕豆从新鲜到老都能找到与它相匹配的烹饪方法，每一种方法都会令蚕豆味道成为一道受人喜欢的时令菜肴。 利用蚕豆的鲜嫩加上腊肠的腊香，配上大米即能做成一道腊香浓郁还着新嫩蚕豆的清甜味道的米饭，做法不难，有电饭煲即能完成，也可以用砂锅来制作成蚕豆肠肠煲仔饭。
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。如果家中有应付考试的考生或是脑力工作者，蚕豆季多吃点蚕豆可能会对增强记忆有一定的帮助。 当然，对蚕豆过敏的不要吃它。 蚕豆腊肠饭食材：蚕豆 腊肠 盐 生抽 老抽 食用油 葱花 步骤：将腊肠切片后，蚕豆剥出来备用；
将大米洗净，和香肠蚕豆一并放入土陶锅中；
加入食用油、盐、生抽、老抽，水分量以超出一指高度为好；
煮沸后转小火慢焖直至米饭熟，出锅时撒葱花。
|
|
|
