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蚕豆红椒炒腊肠  食材 蚕豆100g、红椒两个、腊肉两根、油适量、蒜适量、盐适量 做法 1、所有材料洗好，腊肠和红椒切片，蚕豆去壳去皮捏成豆瓣，蒜切片。 2、起油锅，放腊肠入锅小火炒至透明出油。 3、下蒜片炒香。下蚕豆炒至断生。下红椒。 4、翻炒均匀后放盐调味即可出锅。 红椒韭菜炒香干  食材 香干6块、韭菜1小把、红椒1个、蒜2瓣、味极鲜1勺、油适量、盐适量 做法 1、热锅凉油， 放入蒜丝煸炒； 2、煸香后加入香干进去翻炒； 3、翻炒几下后加入适量味极鲜进去继续翻炒上色； 4、再放入红椒丝和韭菜丝进去翻炒； 5、最后加入盐等调味即可盛入盘中。 鳝鱼金针菇  材料：鳝鱼段 150克、金针菇 300克、葱花 适量、陴县豆瓣酱 1汤匙、盐、蒜蓉、油 做法； 1.金针菇剪去根部洗净备用；锅中放油，烧至六成热时依次放入蒜蓉和陴县豆瓣酱，炒30秒左右； 2.豆瓣酱炒香后放入600毫升的清水；大火烧开后放入金针菇； 3.煮开后加入鳝鱼片，用筷子快速翻动，让鳝鱼片在汤中散开，煮1分钟，当鳝鱼片变色后关火，盛出后散上葱花即可 麻辣鸭肫  材料：鸭肫 250克、花椒粒 1大勺、泡椒 2大勺、辣青 1个、红尖椒 1个、蒜头 6瓣、生姜 4片、香葱 1棵、花雕酒 适量、生抽 适量、干淀粉 适量、盐 适量、糖 适量、胡椒粉 适量； 做法 1.鸭肫用盐搓洗，洗净之后切片加花雕酒、生抽和干淀粉拌匀，腌制片刻； 2.热锅冷油同时下花椒粒，小火煸炒出香味炼成花椒油，把花椒颗粒捞出不用； 3.下入姜片、蒜头煸炒出香味；油烧得非常热的时候把鸭肫倒入翻炒；沿锅边淋入花雕酒（可以多一点）； 4.再把泡椒连同一部分的泡椒汁一并倒入翻炒入味，这时候可以尝一下味道，添加适量盐、一点点糖和胡椒粉调味； 5.放入青红椒圈翻炒两下；最后撒入葱花即可起锅； |
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