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韭菜饼 食材：面粉300克，韭菜一大把，鸡蛋3个，粉丝一把，红尖椒3个盐，味精，糖，香油，热水各适量 做法： 1.面粉加入热水用筷子拌一拌，水要一点一点加入，不要一下子倒入水，揉成面团，用湿布盖起来醒一下 2.把鸡蛋打散炒熟，盛出切碎 3.粉丝提前泡软，沥干水分，切碎 4.韭菜切碎，红尖椒切碎 5.把所有食材放入大碗里，加入盐，糖，味精，香油用筷子拌均匀 6.面板上撒点面粉，把面团搓成长条，分成大小均匀的小剂子， 7.擀成中间厚，边上薄的面皮， 8.包入馅料，像包包子一样收口挒紧，然后轻轻的按扁， 9.平底锅中刷点油，把饼摆在锅的边上，烙成两面金黄色，小火烙熟即可开吃了 2.牛奶玉米饼 食材：玉米粉300g，面粉200g，鸡蛋2个，植物油3茶勺，白糖粉3茶勺，酵母3g， 牛奶适量，牛奶适量 做法： 1.把鸡蛋打散，把玉米粉、面粉各一半拌均匀，加牛奶、鸡蛋、白糖粉、酵母搅拌均匀，和成光滑的面团，用保鲜袋包好，醒30分钟 2.把醒面的面团再揉揉，分成小剂子，再用手搓圆，压成小圆饼 3.加少许植物油，电饼档预热 4.放入小圆饼，加盖，煎到一面发黄，翻面继续煎到两面都成金黄色即可 3.黄金糯米煎饼 食材：糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量； 做法： 一.准备工作: 1.糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末 二.和面: 1.鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟 三.炒糯米饭: 1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下 2.下入糯米饭炒匀;3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用 四.做面饼啦: 1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆 2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些) 3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起 4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可. 4.红薯鸡蛋煎饼 食材：红心红薯200克,鸡蛋2个,面粉50克,白糖适量,模具一个 做法: 1.先将红薯洗净后去皮,再切成粒,模具洗净擦干待用 2.鸡蛋打散成蛋液,加入面粉与适量白糖,充分地搅拌成无颗粒状的面糊 3.再将切好的红薯粒放入面糊中,搅拌均匀 4.开小火,平底锅内放油,放入模具,舀入适量的红薯面糊倒入模具内，用筷子将其表面弄平整 5.等红薯饼煎至成形后小心地取下模具,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄熟透即可. 5.家常肉饼 食材：面粉２００克，瘦肉２００克，香菇５０克，鸡蛋１个，葱２５克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。 做法： （一）面皮： １．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状； ２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟； （二）馅料： １．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花； ２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟； （三）做肉饼啦： １．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片； ２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实； ３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可 6.胡萝卜豆沙煎饼 食材：胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量 做法: 1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥 2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟； 3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子 4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮 5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢 6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼 7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻 8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可 |
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