是大豆的故鄉，幾千年來，古代勞動人民利用各種豆類創製了許多影響深遠、廣為流傳的豆製品，如豆腐，豆腐絲，腐乳，豆漿，豆豉等等。今天給大家推薦的是另一種補血抗衰的豆製品-——豆腐皮。
豆腐皮分為兩種：一種是在豆漿煮沸后，把表面的天然油膜「挑」起來晾乾做成的，也叫「油皮」、「腐竹」、「豆腐衣」。另一種是用特殊機器壓制而成的，薄薄的豆腐乾片，出品時看起來有千百張疊在一起，所以也叫千張，北方有些地區叫豆（腐）皮（兒）。
豆皮濃縮了植物蛋白、膳食纖維，還有鉀、鈣、鉬等微量元素。據研究，豆腐皮中不僅含有人體必需的18種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值很高。
中醫理論認為，豆腐皮有易消化、吸收快的優點，是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展，老年人長期食用可延年益壽，特別對孕婦產後期間食用，既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。
雖然豆腐皮好，但注意平時不能經常吃，常吃不一定有益健康，很可能成為傷腎食物。常吃豆腐皮可能產生以下三大危害：
1、增加腎臟負擔
在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質經過代謝，最後大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外，大量食用豆腐皮，攝入過多的植物性蛋白質勢必會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟負擔。
2、引起消化不良
豆腐皮中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適癥狀。
3、促使痛風發作
豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，多食容易導致痛風發作，因而痛風病患者要少食豆腐皮。
豆腐皮的吃法很多，涼拌、蒸、炒都可以，這裡給大家推薦一種更為營養的吃法，不但能保留豆腐皮的營養功效，還能補血抗衰。
1、芹菜肉絲豆腐皮
原料：廋豬肉1塊，豆皮2張，芹菜2根，澱粉、醬油、料酒、鹽、蔥段、薑片適量。
做法：將廋豬肉自橫斷面切成絲，用澱粉、醬油、料酒調汁拌好。把芹菜洗凈取葉，切成寸段菜絲，在熱水中焯過；油熱後下肉絲和蔥段、薑片，用旺火快炒後起鍋待用；再用油炒芹菜加鹽，並將豆腐絲放入同炒；最後將炒過的肉絲加入芹菜、豆腐絲中，再加剩餘的醬油、料酒，再用旺火快炒幾下，即可出鍋。
功效：芹菜降血壓血脂，與高營養的豆腐皮搭配，具有補氣補血抗衰老的作用。
2、油豆腐皮卷
原料：香菜1小把，豆腐皮2張，辣椒1個，香油、鹽、糖、姜適量。
做法：將香菜切碎，辣椒切粒；將姜磨蓉，與碎香菜、辣椒粒、香油、鹽、糖拌勻，將鮮豆腐皮切半及捲起，將卷好的豆腐皮放入碟內，倒入素上湯，將備好的薑蓉混合物淋在鮮豆腐皮上，整盤放入微波爐內，蒸7分鐘后，取出即可。
