闽式白卤水

原料：
 A 八角3克,丁香7克,甘草、草果、花椒、桂皮各6克,白豆蔻4克,香叶2克,沙姜9克,葱、姜各50克。 　
 B 盐500克,味精、鸡精各150克,冰糖200克,鱼露50克,料酒30克。
 C 大骨5000克。
制作：
1、大骨入沸水中大火氽5分钟捞出。 　
2、A料用纱布包起入不锈钢桶中，加清水12.5千克、大骨大火烧开后改小火煮2小时，捞出A料，再入B料不停搅动至其溶解，过滤即可。

特点：
色泽浅黄，香味浓郁。 
应用：
适合卤制乳鸽、猪肚、大肠等原料。

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