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黄豆比绿豆的个头大些,但是单看这二者可是包不了也包不住。 黄豆可做的品种可多的数不清,豆腐、油豆腐、豆干等都是黄豆妈妈生出来的,长像不一样却是亲生。只有黄豆变身成油豆腐,空心肚皮藏入绿豆芽杠杠滴。 芽菜最佳鉴赏时就在春季,自然发芽,不追求肥厚,保持一份窈窕身姿,在对的时间吃对食物就是身体所需要的原动力。 油豆腐皮只有豆香是不够的,借用日料里浸泡豆腐皮方式。豆腐皮浸泡后带有微咸微甜,咬下去还有点“任性”脆爽绿豆芽干煸不汆烫是幕后功臣,拌饭酱火红颜色却不怎么“泼辣”收服绿豆芽塞入豆腐皮里,当个餐前冷盘挺开胃。用手或用筷子都不是问题,一口闷不在乎形象,口腔崩开的令人十分舒服。  材料 油豆腐皮(请选择信用靠谱的超市或店家购买)绿豆芽(瘦的比虚胖的好)   做法 豆腐皮中间切开,挖出多余豆渣(可另做它用)准备糖、味琳、生抽将糖、味琳、生抽一比一配比加入锅里煮开放入豆腐皮浸泡开火煮开5分钟,关火闷10分钟。绿豆芽摘去头尾(去掉头尾脆度会上升,不去头尾也行)味道太平淡,来个拌饭辣酱撩开食欲绿豆芽下锅干煸去水份。挖一勺拌饭酱到锅里迅速拌开,不要久战,娇嫩绿豆芽折腾不起呀,炒好绿豆芽塞入豆腐皮里排盘上菜。         |
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