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面粉是个好东西，能做出千千万万种美食，饼子就是常做的一种。老北京麻酱烧饼，做法细致考究，酥酥脆脆的，特别好吃，没有菜也可以吃得很香。 饼皮上一层厚厚的芝麻，咬下去个个嘎嘣脆，饼心儿里，是北方人最离不开的麻酱，一口下去，回味无穷。有时，家里会专门多做一点，送给亲朋好友尝一尝。 面粉和温水比例为2:1，加入细砂糖、半勺盐、酵母粉搅拌均匀，制成面团，盖好醒发30-40分钟。芝麻酱加入芝麻油、一勺半盐、花椒粉搅拌均匀。 醒发好的面团擀成一个大饼皮， 将稀释好芝麻酱倒在面皮上，涂抹均匀后卷起。再用刀切成小块儿揉成饼状，面上涂麻酱，撒上一层芝麻。 烹饪熟有两种方法，一种是放油锅里煎炸，一种是放烤箱，烤箱170度预热，中层170度烤制15至20分钟即可。 这样好吃的老北京麻酱烧饼就完成了，一层一层的特别酥脆，香的掉渣。 |
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