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也许很多人都遇到过这样一种情况，当我们走进一间酒吧时，服务生手里拿着一瓶威士忌兴致勃勃的向我们介绍： “这是一瓶纯麦威士忌，它主要以大麦芽、水、酵母菌为原料酿造，比一般的调和威士忌要好上很多，属于威士忌中较高的一种形态。” 听完这样的介绍，很多人兴冲冲地就点上一瓶尝试。可是个性稍微强一点，发现它与我们喝的那些红方、芝华士并没有太大的区别，难道是被酒吧服务生忽悠了？ 其实，威士忌的类别有非常多，很多人听到纯麦威士忌，就以为是现在比较主流的单一纯麦威士忌（也称为单一麦芽威士忌）。这两者虽然有很多相似的地方，但这两者真不是同一种东西。 所谓的纯麦威士忌，实际上它是调和威士忌中的一种。只不过纯麦威士忌是将不同酒厂的单一麦芽威士忌，按照一定的比例调配而成。 而单一纯麦威士忌，则是指来自同一家酒厂，以大麦芽、水、酵母菌为原料酿造而成的威士忌。虽然单一纯麦威士忌，有时也会将不同橡木桶的威士忌调配在一起，不过因为是同一家酒厂的原酒，因此酒厂想表达的个性不会发生太大的改变。 有人可能会问：用不同酒厂的单一纯麦威士忌调和，可以集百家之长的纯麦威士忌，不是应该会有更优秀的口感表现吗？ 结果当然不是如大家想象一样的，在苏格兰几乎每一家酒厂的威士忌都有自己的风格个性，比如斯佩塞本诺曼克酒厂的醇厚具有轻泥煤烟熏的风味，高地格兰多纳香醇浓郁的雪莉风味，这些都是源于酒厂酿造方式、选桶、熟成管理不同形成的。 可以这么说，单一纯麦威士忌可以很大程度上，按照酒厂想要呈现的风格方式表达他们的威士忌产品。与之产生的代价，就是酒厂需要花费高额的设备维护、酒液管理费用。 纯麦威士忌虽然是选用不同酒厂的单一纯麦威士忌，但纯麦威士忌只能根据现有的原酒，调配相应的威士忌。 最重要的一点是，纯麦威士忌与调和威士忌一样，是为了满足大部分消费者需求的快消性威士忌。因此调配纯麦威士忌的不同酒厂原酒的单一纯麦威士忌年份不会太高，酒液的品质也不可能太卓越，在这样的情况下，想调配出集百家之长的威士忌就更难了。 除了纯麦与单一纯麦威士忌的区别外，很多朋友还可能会将原桶强度威士忌（Cask Strength）与单桶威士忌（Single Cask），以为它们都是原浆烈酒，因此没有差别。 从原则上说，单桶威士忌往往是一家酒厂最优秀的威士忌，由于它本身酒液已经非常完美了，所以不会与其他桶的威士忌混合，也不会加水稀释，而是直接装瓶出售。 原桶强度威士忌选用的桶陈威士忌本身存在一些细小的瑕疵，通过不同橡木桶的威士忌调配后，让威士忌达到一个新的平衡，不经水稀释后在装瓶出售。因此单桶与桶强的威士忌，仍有差别。 如此这样的例子，在威士忌中还有很多，所以要喝上好的威士忌，除了要有钱外，还真得了解一些威士忌知识。 |
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