超级诱人的橙香肉桂卷

肉桂面包卷是一款很基础的花式甜面包，制作过程不会太辛苦，成功率相当高，很适合新手制作。

肉桂是很万能的香料，中餐中也常会用到桂皮，虽然都是树皮，但是从不同树上扒下来的。肉桂是树皮内层，也就是粗糙的树皮下掩盖的树干组织。

在味道上两者也有区别，肉桂的香味非常浓郁，香中带甜，味道柔和不辛辣。桂皮辛辣，更适合跟荤腥搭配，去掉肉类的膻腥气。

所有计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。

1杯=240ml（毫升）

1大勺=1 tablespoon=15ml（毫升）

半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）

1小勺=1 teaspoon=5ml（毫升）

1/2小勺=2.5ml（毫升）

1/4小勺=1.25ml（毫升）

主料
高筋面粉500g	鸡蛋2个
黄油60g	牛奶200ml
细砂糖35g	盐1g
鸡蛋液适量（刷表面用）	橙子1个
中筋面粉2大勺	肉桂粉1大勺
黄油60g	红糖50g

步 骤 图 解

1、牛奶加热到30度，倒入干酵母中，使酵母充分吸水，活化。

2、黄油微波炉叮一分钟，软化成黄油液。

3、面粉中依次加入，糖、盐、鸡蛋、黄油液。

4、 混合均匀成面絮状。

5、再加入牛奶和酵母的混合液。

6、用厨师机揉面5分钟，或者手揉15分钟，揉成光滑的面团。

7、 取出面团，均匀的刷一层薄薄的油。

8、 发酵盆中也涂一层薄油，将涂了油的面团放入，盖保鲜膜，放在温暖处发酵至2倍大。

9、面团发酵期间，准备内馅。

10、 用细擦板擦出一个橙子的皮屑。

11、 一个橙子皮大概这么多。

12、 将橙皮屑、红糖、面粉混合均匀备用。

13、面团发酵好后，用手指沾干面粉戳进去，洞口不回缩不塌陷，即使发酵完成。

14、 取出面团，揉匀，充分排气。盖保鲜膜醒15分钟。

15、压扁后用擀面杖擀成40*40公分大的面片，厚度约为7、8mm。

16、将完全软化的黄油均匀的涂抹在面片上。

17、将之前拌好的肉桂糖均匀的撒在面片上，在远离自己的那一端留1公分的空白。

18、从靠自己的一边卷起，另一边预留1公分。

19、卷到最后空白处，抹上一点清水，收口粘合后捏紧。

20、均匀的切成12等份。切口朝上摆入烤盘中，放入烤箱发酵20分钟左右。

21、再次发酵体积变大时，取半个全蛋液，兑一大勺清水后搅匀，用羊毛刷均匀的刷在面包卷上。

22、烤箱预热180度后，放入烤盘，烤制25分钟左右，至表面金黄即可。

23、成品图

24、成品图