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早春的韭菜最鲜嫩和美味，所以整个三到四月份，韭菜吃得最多了，每个星期都会吃上两三顿，眼下已到4月底，前两天吃了韭菜就感觉口感差很多，不嫩不好吃了，难怪人们会说，到五六月，这韭菜呀又糗又难吃，眼下马上就到五月了，所以真的别再吃韭菜了，现在最受人们欢迎的是大韭苔了，它韭菜贵一点，眼下三块钱一斤，眼下韭菜已经降到一块钱一斤的价格了。
韭苔虽然比韭菜贵一点，但是也更香，更好吃，特别是搭配这腊肠一起，更好吃了，腊肠很多人都喜欢蒸着吃，当然我自己也喜欢蒸着吃，但是换一种做法，炒着吃，也更香，毫不夸奖的说满屋的香味哟，闻着香味都咽口水，更别说下饭了。
【韭苔炒腊肠】 食材：韭苔，腊肠，生姜，大蒜，食盐，食用油， 烹饪方法： 1、腊肠用温温水冲洗干净，切成一个硬币厚度的片状，腊肠是去年十二月自家罐的，做了不少，放在冰箱里，估计能吃到今年年底，这东西特下饭也是吃了有瘾，过一段时间就想吃。
2、韭台去掉头尾，清洗干净，切成和腊肠差不多的长段，现在的韭菜已经不那么好吃了，韭苔开始成为大众的新宠，韭苔含有一定量的粗纤维，可以促进肠胃蠕动，有助于缓解便秘，降低血脂，适宜减肥期间食用。
3、热锅凉油，放生姜，大蒜煸香，此时开中火，避免炒糊了，然后放入腊肠翻炒半分钟左右至其微微卷起来就可以了， 不需要炒太长的时间哟。其实腊肠只要简单的蒸一蒸也是非常好吃的。腊肠炒的过程中也不需要放盐。本身做的时候已经加了足够的盐了。
4、把炒好的腊肠铲到的锅的一边，放入蒜苔，少量的食盐一起翻炒几个来回。让其进盐入味。
5、然后再和腊肠混合在一起翻炒，翻炒约半分钟的样子，让其味道充分结合就可以出可以出锅装盘了，简单的一家常菜，没有过多的调料和花头，新手小白都能做，又香又好吃，用来下饭真的又要吃吃一碗。
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