自制奶茶，步骤简单易学，自己做的更放心哦

焦糖奶茶

焦糖奶茶的做法

1.茶叶我选用的是金骏眉，也可以选择其他茶叶，茶叶用温水洗一下备用。

2.白糖放入奶锅，小火加热至融化，用勺子不停的搅拌，这样加热均匀。

3.加热大概两分钟，白糖变成透明的红色，是焦化了。

4.倒入牛奶和茶叶，此时焦糖会结块，把奶茶煮开，至焦糖融化。

5.用勺子不停的搅拌，这样奶和茶叶充分混合，香气散发出来，煮大概5分钟，离火。

6.用筛子过滤，可热饮，也可放入冰箱中冷饮。

小贴士

1.牛奶最好选用纯牛奶，比较纯正。

2.茶叶最好选红茶。

奶茶布丁

奶茶布丁的做法

1.420g牛奶倒入奶锅中，中火煮沸后加入10g伯爵茶和5g大吉岭红茶，再次沸腾后转小火，盖上锅盖煮5分钟后关火，焖10分钟

2.将茶叶滤掉不要，取310g奶茶（如不足310g请额外添加牛奶不足分量），加入25g细砂糖（牛奶用），用刮刀或者筷子轻轻搅拌至糖完全溶解

3.100g全蛋液加入25g细砂糖（蛋液用），用蛋抽轻轻搅拌均匀

4.用温度计测量奶茶温度，待降至36度时，把奶茶缓缓倒入全蛋液中，轻轻搅拌至完全混合均匀

5.把制好的布丁液过筛，平均倒入布丁碗中，并用竹签戳破表面气泡；

把布丁碗放入深烤盘中，在烤盘中注入1~1.5cm高的热水（热水温度为50~60摄氏度），在烤盘顶部倒扣另一个大小相同的烤盘，送入预热好150度的烤箱中下层烘烤30分钟

6.烘烤结束后取出布丁碗，放置到不烫手时在表面覆盖保鲜膜，送入冰箱冷藏90分钟以上即可

小贴士

1.为了让布丁细腻无气泡，请注意所有搅拌动作都要轻柔，不要让液体产生很多泡沫

2.请根据个人口味调节糖量

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