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重庆人在吃这方面的功力毋庸置疑 吃姐一直认为重庆人的性格就像烫火锅一样直来直往 But，吃了这些菜之后才晓得 重庆人在吃上算是挖空心思、满腔热忱 世间万物在重庆人眼里 没有不好吃的 只有做不好的
1 潮椒牛肉 很多人来这家火锅，都是冲着这份潮椒牛肉来的。他家的潮椒牛肉，味道确实是相当不错。由技术团队飞行几百次连续走遍西藏、新疆、四川、湖南多地研发上市而成，一头牛仅供十盘，每一盘都是品质的保证。
潮椒牛肉精选高山牛霖肉，黄杨小米辣、每日现腌现码现切、没有添加剂，牛肉原香味足、肉质鲜嫩。制作流程都摆在明档的料理台上，食品安全有保障。
下锅和毛肚一样只需涮动40秒左右，但比毛肚更入味，这道菜深受食客们喜爱在店内点击率超过80%。
每份牛肉选用的恒都牌牛霖肉，都是250-350公斤的小黄牛精华部分，每头牛仅有几公斤可以用作食客们的盘中之餐，鲜嫩美味可想而知。
金源店：观音桥金源大酒店楼下金源不夜城B1楼 电话：4000233737 17308362736 南坪百盛店：南坪百盛购物中心负1楼 电话：023-86309190 4000233737 人均：76元 2 大刀腰片 了解周师兄大刀腰片老火锅有多么严格的选材处理要求，才能知道重庆人对吃的研究多么透彻。
只选生长周期一年以上的土猪腰，从中选择没有呛血、色泽白皙的白沙腰，白沙腰的优点就是腥味不重，切开来呈米白色，属腰中精品。周师兄家的白沙腰只选4两及以上重量的，小一点都不行。
初步处理对大刀腰片来讲非常重要，需要将腰骚全部去除一点不留，同时还要保证腰片的质量。周师兄选用龙水定制的大刀处理腰片，定制的大刀与一般厨师刀相比会更薄，这让腰片的处理更加容易，同时这也对厨师的刀工要求更高。
周师兄大刀腰片的去腥技术，使用的是川菜大师、其师爷——桂祥林传下来的秘方。传统川菜里的冷盘对食材的处理要求严苛，对腥味的处理更是研制了一套方法。而且不含任何工业成分，几乎都是用天然材料来去腥。
大刀腰片的去腥步骤为，使用花雕酒、啤酒、白酒、木瓜酒、姜葱汁、芹菜汁、花椒汁等浸泡给腰片去腥，最特别的要属里面的木瓜酒，木瓜里面有木瓜蛋白酶，木瓜蛋白酶是嫩肉粉的主要成份，是完全纯天然的去腥加嫩用料。
经过这番去腥处理的腰片，腥味已经完全去除。去腥后冰镇保鲜，操作透明，吃到口里，看似一大片，实际异常脆嫩，蘸上特配制的辣椒面，吃出腰片更美的感觉，完全都是享受。
地址：较场口民生路9号1-2(石灰市菜市场，小米市公交站旁) 电话：023-63781811 人均：94元 3 豌杂面 因开在鲁祖庙花市而得名的花市豌杂面，每天都有络绎不绝的食客上门。排在门前的经常都是外地来的游客，来一尝重庆小面的美味。
劲道的面条是花市豌杂面独家制作,不加面汤直接趁热干拌，一份麻辣鲜香的豌杂面让人不禁食指大动。
这家豌杂面的豌豆粉粉糯糯的且带有一股甘甜，也比较软烂这一碗豌杂面火遍大街小巷并不是一日之功。
杂酱的肉粒也很分明，肥瘦相间，咸香味儿十足。
这一碗豌杂加上一份煎蛋，无论是作为早餐还是正餐都是不错的选择。
地址：民生路9号(江二娃串串香旁) 电话：15723236511 人均：14元 4 酸菜鱼 九锅一堂最出名的酸菜鱼，大骨熬汤、非遗做菜、农夫山泉煮鱼。有人以为是噱头，但对他们而言，这只是再正常不过的品质把控。
酸菜鱼要好吃，鱼是本，酸菜是魂。酸菜不仅能压腥，而且能增鲜，所以好的酸菜便变是成就酸菜鱼这道美味至关重要的食材。
【无刺】师傅们在片鱼片时，只选择鱼身最肥嫩丰腴的部位，确保无刺，让老人小孩放心吃鱼。
【能喝汤】“九锅一堂酸菜鱼”全部使用“农夫山泉”，同时用真正好食材与匠心手法，使得酸菜鱼汤面不漂浮花椒辣椒，喝起来酸爽开胃，鱼味悠长，越喝越想喝。
地址：观音桥大融城LG层（大融城店） 民权路89号日月光中心广场B1楼（日月光店） 三峡广场双巷子步行街6号煌华新纪元购物广场LG层（沙坪坝店） 人均：49元 编辑：完那一 吃重庆综合整理|转载请注明出处 来聊聊吧 每个人的口味都有差异 你最讨厌吃的食物是什么呢？ |
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