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“小满”节气一过，大连的气温一下子就热了起来。过了这个节气，咱们北方地区的麦类等夏熟作物籽粒就开始接近饱满，所以叫小满。过了小满，咱们吃新面的日子就不远了。大家常说北米南面，北方人对面食有格外的偏爱。今天咱们就说说那些让大连人吃了一碗想第二碗的面条...... 小满 01 【自带流量的酸菜鱼面】 这是一家明明有颜值，偏偏靠实力说话的面馆。
就靠一盆酸菜鱼面晋级了超级网红店，在全国拥有500多家呢！
火爆大宇宙的就是这一份传说中的酸菜鱼面。来到这一家网红面馆，大多数粉丝们冲着的都是这一大碗，额，不不，是一大盆酸菜鱼来的。
全天限量60份酸菜鱼面，不是饥饿营销，实在是为了保持鲜美的味道和口感，活鱼现杀现片，用鱼骨连续5小时熬出的纯正鱼汤作为酸菜鱼面的底汤，所以忙不过来啊！
鱼肉白皙滑嫩，鱼皮Q弹过瘾，配上古法熬制的老坛酸菜，味正劲足，鸡蛋手擀面筋道有嚼劲，40多种配菜里面，油条和清水面筋包吸足了汤头和鱼肉的全部精华，已经成为全网第一爱！
大大圆圆的面筋包很Q，用筷子把面筋包戳个小洞，然后把它按下去泡在酸菜鱼汤里，待吸收饱满的汤汁后再狠狠嚼一嚼。
新鲜嫩滑的鱼片，手工制作的鸡蛋面，空运南京的一些特色配菜，还有自己可选的辣度，这些都是眼下这家网红面馆的热门话题。
单说这个配菜，网上已经有学霸把30多种配菜，比如年糕、南京皮肚、油条、排骨、黑豆冻豆腐...还有各种蔬菜等等做了一个排列组合计算过，据说能出来将近1亿种不同吃法。
所以每个人的酸菜鱼面，都会不一样。今天我们跟您推荐的是在南京总店卖到飞起的南京皮肚。
酸菜鱼面，酸菜鱼面，终于轮到调味的主角鱼肉出场啦！鱼肉滑嫩得来不及吞咽就下了肚！
酸菜鱼面，酸菜鱼面，吸足了酸菜鱼汤汁的面条的味道大家自行想象。
店名：友达面馆 地址：大连市西岗区九三街56号 02 【必须馋出哈喇子的兰州拉面&大肉面】
青泥洼桥附近的这家面馆每每到了饭口那都是人挤着人，来晚了就得排队等座，吃面讲究的就是个气氛，三五好友聚在一起，你喝一口汤，我挑一筷子面，比着吃那才来劲，最后满足的舔舔嘴巴，过瘾啊！
一碗合格的兰州拉面讲究“一清二白三红四绿五黄”，分别指的是汤清、萝卜白、辣椒油红润、香菜和蒜苗脆绿，最后面条要黄亮。牛骨熬汤，汤色透亮，香气逼人，而搭配的牛肉也十分有讲究。
精选牛前腱子肉，有筋有肉，口感多重，秘制调料酱制三十分钟，为了让牛肉更加入味还要足足泡上一夜，一天店里要消耗五十斤，酱牛肉为了保证口感更是每天都要现做，下足了功夫这牛肉味道自然没的说。
再或者来上一碗招牌大肉面！
大肉配卤汤那是绝配，可这五花三层的大肉想做得外皮焦脆里面的味道又不缺失，人家大厨是有秘诀的。
上等猪五花，红白分明，入料烀熟，紧接着高油温炸熟，迅速放到冷水中泡两小时，这样猪皮会呈现出虎皮纹理，一热一凉的洗礼之后猪肉会更加有弹性，还去除了过多的油腻。
店名：永顺巷牛肉拉面 地址：中山区五卅街22号（大都会商场斜对面） 03 【私房砂锅牛杂面 排队也得吃】 这家面馆开在三八广场附近的朝阳街上，每天中午想在这里吃上一碗面条，可得早早来占座。
来店里吃饭的人多数就冲着这碗面！
砂锅牛杂面，面条不光上的速度快，味道还特别好，汤味入面，牛杂口感也超级棒！
别看这一份招牌砂锅牛杂面上菜很快，背后的准备功夫一点也不含糊。店里的镇店之宝就是吊的这一锅高汤！精选牛腿骨和牛脊骨，每天保证熬到八到十个小时，三天一换骨头，保证汤底没有任何添加剂。
老板做餐饮出身，他把浙江余姚的牛肉面和澳门的牛杂面的制作方法结合起来，于是就有了这款大连街上独一无二的砂锅牛杂面。
店家精心卤制的牛杂堪称一绝！汤鲜味美，牛杂口感弹牙
店名：杨记面馆 地址：朝阳街燕达宾馆隔壁 （三八广场转盘，沿着朝阳街南行30米） 04 【敢叫大连“头一个”的蘸汤面】 在很多食客眼中，这家面馆堪称大连日式拉面中的翘楚。
老板和大厨都是有着十多年日式料理经验的行家，2008年他们的面馆在日本千叶县创立，便广受好评，2009年便以优异的品质加入了日本拉面协会，2011年，随着老板回到大连，店面开在了胜利广场，立即客流如潮，现如今的森茂店，人民路店，更是日式拉面爱好者必来的“朝圣之地”。
要说店里的各种日式美食样样精彩。小编给您介绍必点第一名就是店家在大连最先推出的日餐经典：蘸汤面。简单一看，汤面分离，诱人又奇特，仔细琢磨，凉凉的面条，配上滚烫浓郁的蘸面汤，让人惊艳。
面条选用的是日式碱水粗面，粗粗的面条煮透之后，用直饮冷水反复冲洗，让热面变凉，同时增加面的韧劲和弹性。
搭配的蘸面汤头，则是精心琢磨出的咖喱口味，光是咖喱原料就用了三种，日式咖喱没有过多的辛辣刺激，倒是温软香醇得让人舒服。用精心熬制的骨汤，先调配上两种咖喱，最后再撒上第三种咖喱粉搭配芝士粉和少许葱花，一道咖喱蘸汤面的汤头就大功告成啦。
或许您和小编一样，第一次接触这种冷面热汤的蘸汤面吃法，要知道它在日本相当流行，从上世纪六十年代兴起，一直到现在依然是日式面馆的人气单品。
店家在大连率先选用了石锅作为蘸面汤的盛器，最大程度保持住汤头的温度，吃面时，把石锅放在身边，夹几根冷冷的粗面，蘸上滚烫的咖喱蘸面汤，配上厚厚的叉烧肉和香嫩软滑的溏心蛋，如此地道的美味和正宗的吃法，恍如身在日本。 面道场（森茂店） 地址：西岗区锦华街45号日吧一条街 面道场（人民路店） 地址：中山区万民街50号 4、《大连好生活》会员卡为浦发梦卡之《大连好生活》信用卡 |
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