|
Ksenia Penkina 淋面制作视频▲ 做蛋糕最忌讳的就是丑。 如果一个蛋糕如果丑，那么别人连吃的机会都不会给它。这听起来真的太惨了，实在是太惨了...... 但加拿大蛋糕师Ksenia Penkina就完全不用担心这个问题，她的蛋糕每一个都美的冒泡！ Ksenia Penkina ▼ 随便一个蛋糕就有上千的赞， 毕竟大家欣赏美的眼光都是相同的。 Ksenia Penkina 作品 她喜欢美而有艺术感的东西， 而且对于美她有自己独特的理解。 Ksenia Penkina根据自己对于美和色彩的感觉，精心挑选和搭配淋面蛋糕的颜色，你能从蛋糕简单的几种颜色里，感受到一种美好的色彩感，这种美好的色彩感是带有画面感，可以描绘感受出来的。 比如你看这个： 祖母绿搭配一点点的柠檬黄，给人一片绿汪汪却温暖的感觉，像森林深处的亮光，又像绿海边缘的朝阳。▼ 沙子的颜色带着咖啡棕，搭配贵气的金箔，仿佛带着沙尘气息神秘的阿拉伯地带。▼ 蓝色的深潭，白色的渐变裂纹，弱粉色的干花，仿佛置身深海既纯粹美妙，又温柔平和。▼ 从黑暗中流出金色的高贵，橘黄的温暖，白色的平静，给人黑夜过去第一缕阳光的辉煌壮烈感。▼
像岩石的切面一般自然，绣红，乳白和黑都是能看得到的流动感，珍珠的搭配恰好地增加立体感。▼
从小的时候开始，Ksenia Penkina就接触了很多和艺术有关的活动，对艺术的东西格外上心执着。
但她并不是一开始就做蛋糕，她的蛋糕热情被点燃是源于一次偶然，当她看到自己甜点师姐姐Alexandra制作出一个无与伦比的蛋糕之后，她发现自己对于这个东西竟然十分的感兴趣。
左边：Ksenia Penkina 右边： 姐姐Alexandra 两人之间相差了12岁 对于蛋糕的喜爱，Ksenia Penkina除了对它惊为天人的美貌赞赏之外，在蛋糕华丽美丽的外表之下，它丰富的“内涵”，才是她最喜欢的。如她自己所描述：这就像是你遇到一个完美的伙伴，他不仅帅气，而且极为聪明。这一点深深吸引了Ksenia Penkina。（原话是：“ It’s like you meet a perfect partner, who is not only handsome, but also intelligent. ”） 所以她的蛋糕追求的从不是徒有其表，而是内心一定要极为丰富有口感的，不是混杂的感觉，是融合在一起的味道。 她的蛋糕往往遵循一个原则：轻柔的慕斯+柔绵的奶油层+可咀嚼的饼干+明亮外表。
在追求美的道路上，Ksenia Penkina一直锲而不舍。生性外向的她，为了研发一个新的花样，或者一个新的口味搭配，会保持一个星期的沉默。
要知道，每一个淋面所经历的时间周期相对是比较漫长的，煮好的淋面需要放置24小时之后才能使用，煮好的淋面是不是自己要的效果，往往第一时间不知道，需要忐忑一整天之后，才知道结果。
制作淋面的时候，温度的把控，操作的控制，操作中的每一秒都是关键。温度决定了淋面的浓稠度，操作的控制决定了花纹的最终效果，一步都不能错。
一个好的淋面需要有完美的纹路， 没有多余的气泡， 光亮到可以照出人影的光面。
而在每一次成功做出产品的时候，她就会开心地像一个小孩。从她的笑容里你会感受她的真心和喜欢~
认真对待一件事，愿意在一件事情上下功夫，就会得到回报。她的蛋糕被业内人士认可，登上了多家知名高端烘焙杂志。你可以在最新的《so good》中找到她！ ►《So good》是西班牙最具影响力的甜点杂志，与她同期上刊还有法国著名西点大师，巴黎闪电泡芙之王Christophe Adam ，潮了一整年的天才甜点师Amaury Guichon等。
知之者不如好之者， 好知者不如乐之者。 喜欢什么就把一定要认真做， 这样才对得起自己的喜欢啊！
余生这么长， 要做最快乐的事情才行！
欢迎大家关注烘焙地球村官方新浪微博： 烘焙地球村HB ▼ 烘焙地球村 |
|
|
来自： 读书听琴 > 《淋面2017.11.18》
