  昨晚，婆婆和妞儿去小姑家吃饭了，回到家还没顾得上换鞋，小妞就过来向我汇报了：妈妈，今晚我们在姑姑家吃大餐了，你没去，太可惜了。姑姑做了一大盆椒盐濑尿虾、【广东人习惯了将皮皮虾说成濑尿虾】煎鱼饼和粉丝蒸扇贝给我们吃。煎鱼饼只吃了两个，还没尝到味道就吃完了，妈妈你有空也做点来尝尝吧，特别香！这孩子，每次吃到她认为美味的食物，嘴巴就像闹钟上足了发条似的，说过不停，直至我答应将她喜欢的食物再做一遍为止。椒盐皮皮虾和蒜蓉粉丝蒸扇贝是小姑的拿手菜，我也吃过，味道确实不错，婆婆爱吃扇贝底下的粉丝，小妞爱吃椒盐的皮皮虾。所以，每次她们去吃饭，必有这两道菜，其实，小妞不说，我也猜到了哈哈。至于鱼饼，我没尝过，也不知道小姑如何整的，既然家人爱吃，今天我就只有按自己的方法动手再做一份给她们解馋。  用了1个鸡蛋和8两鱼肉以及一点西蓝花做这个饼，这种搭配在市面上几乎买不到，口感香酥，干爽不油腻，越嚼越香家人很喜欢。我选用冷冻冰鲜的无刺狭鳕鱼条，冰鲜包装的狭鳕鱼条，一般的超市都有售的，这种鱼肉质鲜嫩白细，肉质紧实，无皮无刺，剁碎做饼营养又美味，让老人和孩子食用更加安全。饼里头我还特别地添加了一些西蓝花，色泽和口感都齐了。西蓝花富含维生素C，可以增强人体肝脏的解毒功能，提高人体的免疫能力，而且容易消化，非常适合于小孩子和老年人，以及消化系统不好的人群食用。  另外：做这款饼，【其实它就是面疙瘩，叫啥不重要，简单好吃才重要对吧。^_^】面糊不能调的太干，直接用勺子舀起面糊放进油锅中，中火炸至内外熟透，起锅前调大火，快速炸20秒钟左右，目的是将面糊内的油脂逼出来，这样炸出来的面疙瘩色泽焦黄，外酥里嫩越嚼越香。当然，您也可以将面糊摊成薄片，利用不粘锅来烹调，煎熟后的面饼蘸酱吃也一级棒！  【食材】挟鳕鱼肉400克、鸡蛋1个、西蓝花100克、香酥炸粉80克、盐3克、黑胡椒1克、鸡粉1克、油适量、番茄酱2汤匙 做法：  备好食材，或许有朋友会问，用什么粉类来做这款小吃比较好，个人认为各有各的特点，用面粉口感松化，捏起来有弹性：用粘米粉口感结实不油腻：用糯米粉口感软糯，但很吸油，吃起来比较腻：用香酥炸粉口感酥脆且干爽，因它不是每家必备的食材，取材不方便。  鱼肉解冻后用清水洗一遍，沥干剁碎，保留一点颗粒状，口感更好，所以我没有用搅拌机  锅里放水，加一勺盐煮开，将洗好的西蓝花放入锅中焯煮8分钟，捞起用凉水浸泡一会儿，保持色泽翠绿，再切碎  将剁碎的鱼肉、西蓝花、鸡蛋液、香酥炸粉全部倒入盆中，调入盐、鸡粉、黑胡椒碎  用筷子搅拌成均匀湿润的面糊，放在一旁待用  烧热油锅，油温升高冒泡泡时，用勺子舀起面糊，从锅边放入油锅中，中火炸至两面焦黄色，这个过程很快，约12分钟左右 起锅前再次调大火，快速炸20秒钟，捞起沥干油即可食用 小贴士： 炸好的面疙瘩蘸番茄酱或沙拉酱均可，尽量当天吃完，隔天吃口感会软下来，可以放进微波炉加热一下，但是不如刚出锅那会酥脆。 |
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