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图文 ∣ 小面姨 莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。对于蒜薹,炒菜中似乎更常见,以前我们家凉拌蒜苔,都是切成一寸长的小段,加少许盐,酱油,醋稍微多点,腌制一个小时以上最后淋些辣椒油就可以吃了。今天介绍一道用它做的凉拌菜。凉拌手撕蒜薹,造型上非常漂亮,口味也更加的酸甜爽脆,入味。,这算是快手菜,蒜薹经过处理后,少了本身的辛辣味,最大限度的保留了蒜苔的新鲜色泽和原汁原味,口感依旧脆爽,色泽鲜绿,让人垂涎欲滴。 蒜薹性温,具有温中下气,补虚,调和脏腑,以及具有活血、防癌、杀菌的功效,对腹痛、腹泻有一定疗效。蒜薹外皮含有丰富的纤维素,可刺激大肠排便,调治便秘,中老年可适当多吃一些。 蒜薹1把 / 几滴食用油 盐1勺 / 生抽2勺 / 白糖少许 / 亚麻油1勺 蒜末 / 姜末 / 干辣椒末适量 1、准备1把新鲜蒜薹,摘去老梗,从中间可以掰断。 2、锅中水烧开,放入蒜薹,焯半分钟即可,焯时间太久,口感就不会那么脆,而且颜色也会不好看。 3、焯好的蒜薹捞出迅速过冷河,用冰水浸泡。 4、用手纵向一分为四,撕成细长条。 5、处理好的蒜薹摆在盘里。 7、蒜末,姜末,干辣椒末装进小碗。 8、锅中食用油烧到冒烟后浇上去,调入生抽,盐,白糖,亚麻油调成味汁。 9、把味汁淋在蒜苔上,食用前拌匀即可。 |
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