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包子蒸出来小不是因为锅，是蒸之前没有进行二次发酵。用酵母发的面在一次成型之后还要餳十分钟左右，让面二次发酵，这样蒸出来的的包子或者馒头就会又大又软。附几张我用酵母发面蒸的包子、馒头、花卷，还有烙的饼。 这个完全没有难度呀。把少许酵母粉放在面粉里，用温水和面。夏天就是室温水。揉好，不到一小时就发好了。如果闻着有点酸味，那是发过了，不用担心，放点食用碱，揉匀。多揉几遍。包包子时的面皮不要太薄。太薄就没有发酵的空间了，蒸出来包子皮是透明的，样子不好看。皮厚点，蒸出来的包子好看的很。 手把手教你怎么发面，教你做出鲜嫩多汁的薄皮大馅的肉包子 所需材料，面粉500克，酵母三克，三克糖，一个萝卜，一斤半五花肉肉馅儿，大葱三四根，姜一块盐，十三香，麻油，酱油 先合面，取一个小碗，盛满温水，将酵母粉和糖倒入温水中，搅拌均匀，然后将面粉倒入盆中，用酵母的水和面，揉成光滑的面团，盖上湿布或者盖子，放在有温水的锅中发酵，一般三四个小时左右扒开面团可以看到像蜂窝一样很多的小孔，面就发酵好了 在面发酵的同时，可以拌馅儿，先将萝卜外皮洗干净，切厚片，放入锅中，水烧开后将萝卜皮放入锅中煮十分钟左右， 萝卜晾凉，沥干水分，放在砧板上剁碎 葱剁碎，将剁好的葱姜末和萝卜肉馅儿放在一块儿，撒上盐，13香，酱油，麻油一起用手抓拌均匀醒15分钟左右，让馅料充分的入味 将发酵好的面团取出，再揉一揉，揉成长条，揪成一个个的小剂子，揉圆按扁，用擀面杖将面团擀得中间厚一点，边缘薄一些，放入适当的馅料，包成包子，放入锅中饧20分钟开火，水烧开后调至小火蒸，20分钟左右关火，三分钟后出锅 包子蒸好了，香极了，咬上一口，鲜嫩多汁哦 |
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