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宫保鸡丁食材：鸡腿，料酒，盐，糖，蛋清 鸡腿 蛋清 料酒 先将洗净的鸡腿去骨后，切成肉丁，接下来开始腌制，料酒，盐，糖，蛋清，在加入少量淀粉，最后在加入少许油开始搅拌均匀，搅拌均匀后纺织15分钟至20分钟。接下来做混合调料汁，倒入清汤，料酒，老抽，糖，搅拌均匀待用即可。 将锅烧热下油，带油冒烟时，放 入切好的鸡丁，直到炒熟为止，将炒熟的鸡丁盛入盘中待用。 接着热锅起油，干辣椒，少许葱白段 ,新鲜的二荆条段，遍炒爆香，然后加入川式豆瓣酱，蒜泥，继续煸炒，等到豆瓣酱的呛香溢出时，我们可以倒入之前兑好的调料汁，再加入一点水淀粉勾芡，然后倒入鸡丁翻炒，直到酱汁完全裹住鸡丁， 再淋少许香醋，撒一把熟花生米，淋上一点麻油，这道菜就可以出锅了
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