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菠萝是南方四大最有名气的水果之一，菠萝味道甜美是夏天消暑解渴的珍品，另外，菠萝营养价值很高，含多种有机酸及菠萝酶等。建议大家食用菠萝前一定将菠萝用盐水浸泡，这样会增加菠萝的甜味。菠萝生产通常有4个采收季节：春果，4～5月成熟；正造果(夏果)6～7月成熟；秋果，10～11月成熟；冬果，12月～翌年1月成熟。 时下正是吃菠萝的季节，菠萝含有丰富的维生素C和矿物质，除了当做水果吃，手巧的妈妈还可以利用菠萝来做菜。菠萝的清香入菜总是能添色不少，提香又爽口，酸酸甜甜，口感清新解腻，酸甜的味道又能增进食欲，香甜可口，非常美味！ 1、菠萝嘟噜肉 原料：菠萝200g、里脊肉200g、胡萝卜50g、青红甜椒 各小半个、盐适量、味精适量、白胡椒适量、番茄酱适量、白醋适量、生抽适量、白糖适量、面粉50g。 做法：1、里脊肉切丁，加入盐、鸡精、白胡椒腌制10分钟备用。菠萝切丁，盐水净泡备用，胡萝卜，青红椒切好备用。 2、肉丁裹上面粉，胡萝卜先焯水，青红椒后加入焯水，油温6成加入肉丁炸，肉丁炸至金黄，沥干油备用。 3、炒锅加入刚炸肉丁的少许油，加入番茄酱、白糖、白醋，生抽，适量水炒制，加入肉丁翻炒，加入胡萝卜、青红椒、菠萝丁翻炒，加入适量盐即可。 2、酸甜菠萝鸡 原料：菠萝1个、鸡腿3个、花生油3ml、盐5克、酱油2ml、料酒1ml、红辣椒1个、蒜3根、生姜3克、白砂糖5克。 做法：1、菠萝去皮，切小块，并用盐水浸泡10分钟，鸡腿切块，清水煮沸，放入鸡腿汆汤，捞出。 2、热锅，倒油，生姜煸炒鸡腿出油，放料酒、酱油炒至金黄色，锅中留少许油，放入白砂糖煸炒出糖色。 3、放入菠萝块，炒的鸡腿，翻炒，加入红辣椒、蒜、盐，炒均收汁即可。 3、菠萝猪肉串 原料：猪瘦肉500克、菠萝1个、青辣椒2个、红辣椒2个、姜2片、蒜2瓣、孜然粉1茶匙、五香粉0.5茶匙、辣椒粉1汤匙、耗油1汤匙、红糖1汤匙、盐（海盐）适量、黑胡椒粉适量、食用油1汤匙。 做法：1、将瘦肉切2-3厘米的块，放入姜蒜末、孜然粉、五香粉、辣椒粉、耗油、红糖和油拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌渍过夜。 2、竹签洗净放入清水中浸泡30分钟，肉块取出放至室温，将菠萝、青、红辣椒切块。将腌渍好的肉块，与菠萝、青、红辣椒块间隔用竹签串起来，撒上适量的盐（或海盐）和黑胡椒粉，放置10分钟.。 3、烤箱提前预热190度-200度（烤箱底部铺一层锡纸，烤的时候油会低落，）肉串上淋少许油，上下火烤15-20分钟（期间翻面3次，四个面都要考到），将所有的肉串考完即可。 4、菠萝孜然鸡翅 原料：鸡翅中10个、菠萝1个、油1茶匙、孜然烤肉酱110克、孜然粒2克、洋葱半个、红椒25克、黑胡椒1克、盐1克、白芝麻5克、葱10克、姜10克。 做法：1、鸡翅处理干净，盛入盆中，加入葱姜，孜然味烤肉酱拌匀，不粘烤盘底刷上一层食用油，菠萝切片铺平，并洒上少许盐与黑胡椒碎，洋葱，红椒铺在菠萝表面，腌制好的鸡翅摆在菠萝上。 2、用锡纸封好，入预热好的烤箱，200度15分钟左右，最后取出洒上孜然粒与白芝麻，再入烤箱5分钟左右，激发出孜然与芝麻的香气即可。 5、缤纷菠萝饭 原料：菠萝一个、剩米饭一碗、胡萝卜适量、青豆适量、玉米粒适量、火腿肠适量、葱花适量、盐少许、鸡精少许、食用油适量。 做法：1、准备好主要食材，一个完整的菠萝，一碗剩米饭，胡萝卜切碎与青豆和玉米粒焯烫一下，火腿肠切成丁，葱花也提前切好。将菠萝叶子略微修剪一下，然后将菠萝纵向切一刀，分为两部分，用体积大的那部分做容器。 2、将菠萝肉掏出来，切成均匀的小块放入碗中，掏空的菠萝做容器，将菠萝块放入水中，加少许盐腌一下。 3、炒锅中加少许食用油，并加热。将葱花放进锅中爆香，将火腿肠，胡萝卜，青豆，玉米粒倒入锅翻炒一会儿，锅中倒入剩米饭，继续翻炒。加少许鸡精、盐，倒入菠萝块，然后继续翻炒均匀，将炒饭盛出装进菠萝里就可以。 6、菠萝鸡肉炒意面 原料：鸡脯肉50克、菠萝1块、意面1把、黄油适量、红辣椒适量、淀粉适量、橄榄油适量、盐适量。 做法： 1、菠萝用淡盐水泡上一会儿切成片，鸡肉片加入适量的盐、淀粉和料酒， 抓匀后腌制一下。 2、烧锅开水，加入少许盐，将意大利面下入， 煮到软硬合适的程度，捞出来沥干水分， 加入少许橄榄油搅拌均匀。 3、烧热锅，加入黄油，将腌制好的鸡肉片下入里面煸炒，肉片煸炒变色后加入菠萝片 一起翻炒，翻炒几下后加入煮好的意面翻炒，加入适量的盐调味，最后加入点红辣椒一起翻炒即可。 7、银耳菠萝羹 原料：银耳5克、菠萝100克、枸杞15粒、冰糖10克。 做法：银耳泡发后加冰糖加400毫升水，电压力锅煮25分钟，枸杞用温水泡一分钟，开盖加入菠箩煮开，煮开后加入枸杞搅拌均匀就可以出锅。 |
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