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红茶介绍 红茶的鼻祖在中国，红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。红茶有很多种，产地也很多，刚入行的茶友单凭肉眼是很难区分的。红茶中，工夫红茶与小种红茶异体同母，两者也经常经常被拿作比较，那它们究竟有什么区别呢？小编且一一细数~ △小种红茶与工夫红茶之间的区别经常被提及 · 一、问世先后 众所周知，正山小种是红茶之鼻祖。18世纪前后，中国武夷山小种红茶面世，开启红茶新纪元。小种红茶远销海外，被誉为“茶中皇后”。国内其他茶产地纷纷效仿，由小种红茶演化成工夫红茶。19世纪，工夫红茶远销欧美，其中祁红工夫以独特的“祁门香”被赞为“茶中英豪”。 △祁门红茶 · 二、制作工艺不同 制作工艺是小种红茶与工夫红茶最根本的区别。 小种红茶的制作工艺是： 萎凋、揉捻、发酵、过红锅、复揉、烟熏、焙火。过红锅工序是小种红茶特有的工序，其目的在于利用高温迅速制止酶的活性，停止继续发酵。彻底散发青草气，促进芳香物质的形成，提高香气，增加绵甜滋味。 △过红锅 △烟熏 传统工夫红茶的制作工艺是： 萎凋、揉捻、发酵、干燥、筛分、风选、拣剔、复火、拼装。看到这么复杂精细的工艺，也就明白“工夫”二字的由来了。工夫红茶最大的特点是干燥后再次精制，筛分拣剔，根据不同等级品质拼装，以整齐精美的形象和稳定的口感迎得赞誉。 △抖筛 △风选 △补火（复火） · 三、分类不同 小种红茶根据产地是否在福建崇安县星村桐木关一带，分为正山小种和外山小种两种。自然是以源产地的正山小种为标准。 △金骏眉、正山小种、外山小种 而工夫红茶品类多、产地广。按地区命名的有滇红工夫、祁门工夫、浮梁工夫、宁红工夫、湘江工夫、闽红工夫、越红工夫、台湾工夫、江苏工夫及粤红工夫等。 四、产区范围不同 小种红茶是小茶区，经特色工艺加工而成的小品种红茶，有点“纯料”的意思，其区域范围比“山场”“山头”大但比工夫红茶的范围要小许多。如安吉红、正山小种、九曲红梅等在区域、品种和工艺上都更具小范围特色，因此也有人把小种红茶理解为红茶里的名茶。 工夫红茶是有国标的精制茶，一般都是大茶区拼配成堆的号茶，大家能听说到的滇红、祁红、宁红、越红、宜红、川红等等都是一个省做一个红茶，一个省用一套标准。 以上就是工夫红茶和小种红茶的区别了。虽然还是有点复杂和难以理解，毕竟学茶是一件“实践见真知”的事情，结合上面所说的理论知识，平日喝茶也要注重品尝感受，才能准确区分不同的茶叶。对于消费者而言，善于区分不同品种的茶叶就不容易上不法茶商的当。 更多干货敬请关注“广东省茶文化研究院”（微信同名）。留言想了解的资讯，小编将竭尽全力为你呈现~返回搜狐，查看更多 |
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