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做饭看似一件简单的小事 但是想做到色香味俱全 还真少不了下功夫 学好了这几招，五星大厨就是你！  01 煮 米 饭 米 饭 增 香 想要米饭煮的颗粒饱满，香气四溢，千万记得要用上食醋（白醋或陈醋都可以哟）。  在待煮的水中 加入一小勺白醋 ，和米饭一起煮开，根本不会有酸味，反而米香扑鼻。  在米饭水煮开以后，开锅加入少许猪油 再继续煮，煮出来的米饭一样可以香气四溢~   调 节 陈 米 口 感 把花生油烧热后放凉 ，每次煮陈米时加几滴，煮熟的陈米一样能有新米的味道。  陈米变新米，用点啤酒也可以。在煮陈米时加小半勺啤酒，煮出来的米饭如同香米一样爽口。  家里煮饭多了，难免有隔夜饭，等第二天再闻，那味道够酸爽~其实只要 在煮饭时加点盐 ，就可以放心把米饭放到第二天。  02 面 食 干 面 条 提 前 煮 现在煮面时大多用干苗条，不少人喜欢等水完全烧开再下面，其实这种做法是错误的，很容易出现面条外部煮熟，但里面根本不熟的情况。  煮干面条最好是提前煮，等锅底冒出小气泡就可以把面条下锅 了，这样煮出来的面条劲道又不粘连。   煮 面 防 溢 锅 煮面条时，在烧开的水里 滴几滴大豆油或者花生油，煮出的面根本不会溢锅。 碱 水 面 加 醋 用碱水和面，煮出的面比较劲道，但是很多人不喜欢碱味。在下面后，加半勺醋，碱水面的味道能减轻很多，而且能让面更白。 煮 饺 子 不 破 皮 煮饺子时很容易破皮，只要在开水中加入一勺盐再煮，再也不担心饺子皮破，而且还能不粘连。 当然， 在水中加入切好的葱白 ，也有同样的效果，以后煮饺子再也不会破皮。 03 炒 菜 类 蔬 菜 更 新 嫩 想要炒好的蔬菜看起来更翠绿好看，可以在烹调的时候 加点碱面，立马亮泽起来。 炒蔬菜的过程中如果锅比较干，加点开水 会让青菜又鲜又嫩。记住，千万别加凉水哦~ 凉 菜 更 香 拌凉菜的时候想要凉菜更香，可以加芝麻油，另一种方法是 加点啤酒，凉菜的味道会更好。 豆 腐 更 美 味 在做豆腐之前，最好把豆腐 放在开水里泡十分钟，这样可清除豆味和碱味。 烧豆腐时，想让豆腐与众不同，可以 加少许豆腐乳或汤汁 ，味道芳香！ 茄 子 不 发 黑 茄子切开后最好立刻下锅，不然容易被氧化成黑色。如果想放置，可以放入水中，就不会变色啦~ 炒茄子时，等茄子变松软之前，可以在锅里适量 滴一些醋，炒出来的茄子颜色很亮泽，看着都诱人~ 炒 肉 更 嫩 炒肉出锅前加点醋，肉会更鲜嫩，而且还不会有酸味~ 炖牛肉或者羊肉前，用啤酒腌制30分钟，能去掉异味，而且让牛羊肉更鲜美~ 鱼 肉 更 鲜 美 蒸鱼时，最好 等蒸锅的水开了后上蒸笼，能使鱼内部鲜汁不外流，熟后味道更鲜美~ 炖鱼汤时一定要用凉水炖，才能保证汤汁的鲜美。想要汤浓就大火炖，想喝清汤的话就小火微炖。 肉 汤 太 腻 熬肉汤时，如果觉得汤汁太腻，想喝点清淡的，不如在汤里放几块新鲜桔皮一起煮，就能减少油腻感~ |
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