夏天就是吃凉菜凉面的季节，酱料又是其中的灵魂存在，学会这些酱料的制作方法，五一在家自己动手做，不含添加剂，干净卫生，家人都说味道好！
一、辣椒酱
辣椒酱
食材：
15个鲜辣椒、200克干辣椒片、盐、大蒜、糖、植物油、两勺酱油
步骤
1、将鲜辣椒切薄片，加盐捣碎，干辣椒皮切末备用
捣碎
2、大蒜切末，锅中加多一些植物油，烧热放大蒜炒香加入捣碎的鲜辣椒，小火熬制8分钟
熬鲜辣椒
3、再加同等植物油，放入切碎的辣椒片和糖，加酱油，小火熬煮，待酱汁收干，辣椒酱就做好了。
熬煮
4、装进玻璃瓶里，储存在冰箱，随吃随取。
辣椒酱
拌面拌菜都好吃，颜色红亮有食欲。强烈推荐！
拌面
二、蒜拌酱
蒜拌酱
食材：
一大勺酱油、三瓣大蒜、三小勺白糖、盐
步骤：
1、大蒜切末
大蒜切末
2、酱油中加入3茶匙白糖拌匀
酱油加糖
3、加蒜末、2茶匙米醋、2汤匙芝麻油和1/2茶匙辣椒油。（辣椒油有用处了）
加入香油、辣椒油
4、加2茶匙开水，搅拌均匀。
蒜拌酱做法简单，味道却是很纯粹，用来拌凉面很合适
拌面
三、豆瓣酱
豆瓣酱
食材：黑豆酱、菜籽油、白糖、猪肉、包菜、洋葱、西葫芦、土豆泥、耗油、玉米淀粉、盐
步骤：
1、热油锅，加入黑豆酱和糖，搅拌3分钟，盛到碗里备用。
黑豆酱加糖搅拌均匀
2、加热油锅，放猪肉进去翻炒至颜色变白。
炒肉
3、加包菜、洋葱、西葫芦和土豆泥，炒软炒熟。
加配菜
4、将黑豆酱加进去搅匀，加耗油、盐和1/2杯清水，大火烧开，转中火煮3分钟。
煮制
5、往玉米淀粉中加3汤匙水，混合，倒入酱汁里，煮开后即可关火。
熬制
这个拌面酱，也是很强烈推荐的，里边有很多蔬菜，讲究营养搭配还不会腻哦~
豆瓣酱
四、番茄酱
番茄酱
说起番茄酱便有一种特殊的情感在里边，小时候各种蔬菜不像现在四季供应，冬天过生日最想吃的就是妈妈做的西红柿鸡蛋打卤面，但是冬天没有西红柿，所以家家户户都会将西红柿做成酱在家腌制起来，为的就是冬天能吃上一口西红柿鸡蛋面~那个年代物质紧缺但是很幸福！
做法：
1.准备几个玻璃瓶子洗净用开水煮烫，并控干水分。
准备容器
2.应季西红柿买来洗净，控干水分。
洗净控干
3.烧一些开水将西红柿略微烫一下捞出。
4.去皮用叉子擦碎。
擦碎
5.将擦碎的西红柿酱灌入瓶中，并用保鲜膜覆瓶口，盖盖子密封。
密封
6.全部灌好后，放入冷水锅中，等水开后计时20分钟，关火。
煮制
