摊蛋皮是用鸡蛋制作的美食，配料有油、盐等，将蛋液煎至黄色即可出锅，切成丝后可以用来炒菜、凉拌、烧汤。 炒菜、拌凉菜、烧汤的时候经常会用到蛋皮丝。但是蛋皮丝很软很容易断啊有木有！ 摊蛋皮看似简单，其实也有一些学问。在这里跟大家分享一下我的心得，朋友们如果有更好的方法也请一起发出来，大家交流。 摊蛋皮做法 1、鸡蛋打散，一定要充分搅拌。 2、淀粉适量，倒入料酒。 3、搅拌均匀，淀粉的量不要太多。 4、倒入鸡蛋液中搅拌均匀。 5、平底锅中刷薄薄的一层油，烧热。 6、将蛋液倒入锅中，如果控制不好量，可以用一个大的汤勺子舀一些蛋液倒入锅中。 7、晃动平底锅，使蛋液均匀的铺在锅底，蛋液凝固很快，动作要迅速，所以没拍照。蛋液完全凝固后，翻面再煎一下。 8、煎好的蛋皮放在盘子中晾凉。 9、切成丝后可以用来炒菜、凉拌、烧汤，好吃又好看。 |
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