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今天给大家带来的是出道以来最拿手的家庭菜系之一“红烧猪蹄”！讲到这道菜，那是很多人都向小编请教的一道菜，今天小编就分享给大家。 那么，猪蹄，肉质滑嫩，肥而不腻，入口即化的口感是偏大众喜爱的，小编今天给大家带来的红烧猪蹄绝对是比较正宗的家庭式做法。下面我们来跟小编一起看看需要准备些什么。 材料一:猪蹄一个，红萝卜一个。 材料二:八角，桂皮，香叶，草果，葱，姜，蒜，干辣椒壳，小米椒，辣椒粉，豆瓣酱，啤酒，油，盐，鸡精粉，五香粉，胡椒粉，耗油，生抽，老抽，香油。以上材料就不一一介绍，都是常用的，如果不知道长什么样的可以看看我前面发的文章里边有。 这些一般都是家庭常用调料，钱先生做的美食也是经常运用到这些调料。想跟钱先生学习做菜的小主们可以根据情况备用一些在家。遇上喜欢的美食，可以直接上手操作。下面我们来看看操作方法。 第一步:猪蹄表皮毛发用火烧干净，剁成块状，(一般菜市场都可以要求处理好，回来清洗即可，现在的各方面服务都很方便到位的。)再把红萝卜切段，切大一点更加香甜。
第二步:锅中加入清水，放入猪蹄。水盖过猪蹄即可，加入一些生姜去腥。等水烧开，猪蹄肉质变紧即可捞出控水。
第三步:热锅下油，浅锅底，就比平时炒菜多一点就行。油温烧热，把火关小，加入八角，桂皮，姜，大蒜，小米椒，辣椒壳，香叶，草果，最后放入豆瓣酱爆香。
第四步:放入猪蹄，加上点耗油，开大火。翻炒均匀倒入半瓶啤酒(不能喝啤酒的加水就可)跟猪蹄齐平。煮到锅内水沸腾加入适量盐，鸡精粉，五香粉，胡椒粉，生抽，老抽！(豆瓣酱本是咸的，加盐的时候一定要适量，可以先试试味。)
第五步:把锅中的猪蹄连汤带料一起倒入高压锅中，炖15—20分钟即可。(喜欢口号硬一些就炖15分钟，喜欢软一些就炖20分钟)
第六步:嫩滑香艳的红烧猪蹄就出锅啦，装碗撒上葱花，完美！
色香味俱全，还有谁，绝对能够吃出外边大饭店的味道。写得小编口水都流下来了，确实是太美味了，回味无穷！ 喜欢小编分享的可以多多关注。我会不断更新美食，和大家一起交流！ ——图片来源于网络 |
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