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生活·艺术·咖啡 ○ 啡学院 咖啡的由来 并非有了咖啡豆就诞生了咖啡哦 穆斯林控制了几个世纪不肯外传的咖啡豆是怎样到了维也纳人手上的?  美国大兵的独特发明：美式咖啡(American coffe) 美式咖啡诞生在二战之后，当时美国人在结束欧洲战事时，有许多军队来到了南欧，他们喝不了Espresso，所以就用温开水稀释。因为只有这样的浓度他们才能够接受，因为这种喝法主要是美国大兵，所以人们给他们起名叫美式咖啡。  1683年，波兰大军和维也纳大军夹击打败土耳其大军，走时在城外丢下了大批军需物资，其中就有500袋咖啡豆——穆斯林世界控制了几个世纪不肯外流的咖啡豆就这样轻而易举地到了维也纳人手上。 在维也纳人中只有柯奇斯基知道这是一种神奇的饮料，于是他利用这些战利品开设了维也纳首家咖啡馆——蓝瓶子，并改变配方，过滤掉咖啡渣并加入大量牛奶——这就是如今咖啡馆里常见的“拿铁”咖啡。  创设于一五二五年以后的圣芳济教会（Capuchin卡布其）的修士都穿著褐色道袍，头戴一顶尖尖帽子。圣芳济教会传到意大利时，当地人觉得修士服饰很特殊，就给他们取个Cappuccino卡布奇诺的名字。爱喝咖啡的意大利人发觉浓缩咖啡、牛奶和奶泡混合后，颜色就像是修士所穿的深褐色道袍，于是就给牛奶加咖啡又有尖尖奶泡的饮料取名为卡布奇诺（Cappuccino）  原文意指盖上薄薄热奶泡的espresso,以保持咖啡温度.玛奇朵上洒上焦糖就成了焦糖玛奇朵：Machiato，在意大利文的意思便是[烙印]焦糖玛琪朵是加了焦糖的Machiato，代表“甜蜜的印记”玛奇朵是意大利文，是相亲相爱的意思，也是一种不是很苦的咖啡。黑糖有家庭和睦的意思。  摩卡事实上这并非一种咖啡,它通常有以下3种意思： 1.由阿拉伯半岛南端的也门摩卡港口曾经是世界上最古老和最重要的咖啡出口港,可追溯到16世纪,土耳其占领了也门,同时垄断了全世界咖啡出口近百年的时间.现在的摩卡港已经淤积而无法使用,但也门产的部分咖啡仍被称为摩卡咖啡. 2. 指产于东非埃塞俄比亚的摩卡咖啡。也门的咖啡来源于埃塞俄比亚,所以埃塞俄比亚产的咖啡也被称为摩卡咖啡. 3.指因为土耳其百年对咖啡出口的垄断,摩卡一词也被当做咖啡的呢称.  |
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