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炸酥肉如果想要炸得酥脆金黄，有两个环节非常重要，一个是腌肉的时候，一个是下锅炸的时候，这两个环节做得好了，炸肉就会酥脆金黄了。 小窍门1.肉腌的时间久一点会更好吃。 2.腌肉的过程中加入一个鸡蛋，口感会更好。 3.肉要炸两遍才会有外焦里嫩的口感。 炸酥肉的做法材料梅花肉(比较松弛的瘦肉，里脊肉或者大腿肉也行)约250克 油少许，料酒少许，糖一勺，生抽、老抽适量，盐适量，花椒粉、胡椒粉适量，鸡蛋适量（少量的炸酥肉一个鸡蛋就够了），孜然粉适量，香炸粉适量 步骤 1.准备一块瘦肉。  2.切成小方块。  3.加点盐。  4.加胡椒粉。  5.加点花椒粉。  6.放点孜然粉。  7.加点料酒。  8.加入一个鸡蛋，挂全蛋糊。  9.加点炸粉。  10.放在碗里入入味，1到2小时，也可以放得久一点。  11.锅内热油，下肉块。 12.炸第一遍，盛出。 13.再炸第二遍，才能有外焦里嫩的口感。 14.出锅后，按个人口味，蘸辣椒粉或孜然粉吃，非常美味了。 |
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