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要说夏天到了没胃口，那是因为你缺了一款秘制调料，这可是哈妹千金都不换的配方，今天就全部交代给大家了，用在个方法做出来的油辣子又香又爽，不管做什么，只要浇一勺，保准你香的直流口水！ 自制油辣子 配料: 粗辣椒粉适量、白芝麻适量、大料适量、葱白两三个根、生姜一个、大蒜三瓣、花椒粒适量、盐少许、鸡精少许 烹饪步骤: 1.陶瓷耐高温碗里放入辣椒粉和白芝麻。 2.准备一些大料，随意就好。姜切片，大蒜拍扁，葱白花椒粒各适量。 3.锅中倒油烧热，油多点。倒入上述材料小火熬出香味。 4.用漏勺捞出料锅内只剩油，先舀一勺将辣椒粉和芝麻搅拌成湿润状态，然后锅内油继续加热至冒青烟，大概八分热。 5.淋入已经拌湿润的辣椒和芝麻的碗中，瞬间磁啦冒泡，边倒边搅拌使之均匀受热。 6.搅拌好的辣椒油加入少许盐和鸡精搅匀即可。 7.完成的油辣子红彤彤香喷喷！也可以根据个人口味添加花椒粉和胡椒粉。 菜谱小贴士: 辣椒粉要选粗点的，太细的容易糊，不香。 倒油的时候控制不好油温容易导致辣椒粉烫焦。 可以先把油晾凉些后取少量油将辣椒粉拌匀调成湿润状态后，再次把锅内油烧热后淋入，这样就万无一失地避免烫焦变黑发苦。 做好的油辣子晾凉后装瓶子密封保存随吃随取即可。 |
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