上海熏鱼菜谱，自己备着，给年夜饭加一道主菜！

上海熏鱼是一道色香味俱全的特色传统名菜。此菜外焦里嫩，口感咸鲜味美。江南人家过年前家家户户都要准备很多熟菜，或自己动手做，或外面买回来，少不了的要有一大盘熏鱼。熏鱼虽名带熏字，其实并不是熏制的，而是先用酱油腌制再油炸最后浸入卤汁入味的。今天我们就来学学这个上海熏鱼是怎么做的？

备料

青鱼或者草鱼、姜、葱、料酒、冰糖、八角、香叶、桂皮、花雕、海鲜酱、生抽、老抽、蜂蜜、醋

做法

• 将青鱼或草鱼洗净切段，再从龙骨一分为二。

• 将姜片、葱段、料酒调成料腌制2一4小时。

• 将适量八角、香叶、桂皮做成香料包。

• 将香料包在锅中煮15分钟等香味溢出捞出，放冰糖融化。

• 放入花雕、油、海鲜酱，生抽、老抽、蜂蜜和香醋煮成浓汁，放凉后备用。

• 冷锅倒油，大火将油烧成8成热，放入鱼块。

• 将鱼炸成金黄色，关火，捞出，

• 将鱼片放在酱汁中，滚动一下即可。

现在不做也可以先收藏着哦，真的很好吃！