|
这是一家来自1978年的面馆 开业至今已经传承了三代人 它是“重庆小面50强” 但它家的小面并不出众 40年来全凭一份 猪耳朵闯荡江湖 重庆是小面的江湖，在重庆，每个人嘴里都有几句小面经，每条街上都有几家面馆，而那些能让人相记于江湖的面馆，哪个没点名堂？ 开在马家堡附近，由老居民楼底层改造出来的开半天猪耳朵面，便是那家让人相记于江湖的面馆。 用真本事，活了40年
开半天猪耳朵面开业至今，备受争议，但它一直在用实力证明自己，临门的食客也络绎不绝。 最开始老板一直任性地坚持只开半天，后来店里生意越来越好，开半天已经满足不了所有的好吃狗。 所以现在全天都是营业的，但名字还是保留着最初的那个。 听老板说，这家店最开始是祖祖开起来的，当时只有一个小门面、两口大铁锅、三张方桌子。 后来祖祖去世，将面馆传给了自己的父亲，再后来父亲年龄大了，便传到了自己手中。 从1978年到现在，这条街道上的面馆像走马灯一样换了一批又一批，但开半天却顽强地存活了下来。 惊艳了40年的猪耳朵 这么多年一直能留住食客心的不是面，而是这碟猪耳朵，来这的食客，不管吃撒子面，都一定要配上一碟猪耳朵才算完美！
猪耳朵一碟一碟地摆放在桌子上，看着这个卖相就很讨喜。价钱也不贵，5块钱一碟。
开半天选用的基本上是耳叶，所以不用担心会很腻。不管是空口吃，还是和着面一起吃都得行。
他们家猪耳朵最大的特点就是薄！每一片猪耳朵都薄到透光，晶莹剔透，很诱人！
一碟猪耳朵看起来比较干，红油佐料也不算多，但入味程度丝毫不受影响。
麻与辣都恰到好处，入口满是Q弹和脆嫩，唇齿间还留有令人回味的清香。
猪耳朵也可以称斤带走，45块钱一斤，买回去不管是下酒，还是做浇头都相当巴适！
从一代到三代，味道还是那个味道 红油杂酱面 面上铺满了杂酱，这个杂酱应该是小渝儿见过为数不多的良心杂酱。
用的不是我们常见的肉末酱，都是大块大块的肉，这样吃起来才安逸呀！
趁热细细拌匀面，红油佐料恰到好处，辣而不燥，味道比较温和。
再来一口猪耳朵，为这碗看似普通的杂酱面加分不少！
杂酱面除了红油的，还有清汤、素椒两种口味可选哦~
牛肉面 端上桌的牛肉面很大一碗，上面有层厚厚的红油，颜色红亮，佐料鲜香四溢。
面里有五六坨牛肉，块头不大不小，也算对得起这个价格了。
牛肉吃起来糯叽叽的，很耙不卡牙，一口牛肉下肚，那便是大写的满足！
劲道的小面吸足了汤汁，不寡淡，透着丝丝牛肉香气，巴适！
开半天猪耳朵面馆一直都饱受争议，但一家小面馆能开40年之久，光靠广告和噱头是不行的，只有口碑在，才能长长久久地存活下来。
开半天猪耳朵面火起来后，附近还新开了其它的猪耳朵面，所以想去的一定要看准“开半天猪耳朵面”这几个字，少一个都不得行哦~
老板说了,你戳一下 小渝儿的工资就涨1角！ 编辑 | 茹梦 视觉 | 大鱼 审核 | 大鱼，主编 | 小飞侠
|
|
|
