越原始的食物，基因越不排斥
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尽管我们已经相信，某些食物或饮食结构有助于身体健康，但事实上，任何标榜着“健康”的食物或饮食模式，它们最终都会把人类送进坟墓。 与其给某某食物或饮食模式贴上健康的标签，不如考虑一下这个食物或饮食模式是否能和你的基因和睦相处。 我们能够做的，不是问吃什么能延寿，而是问，吃什么我的基因才喜欢，我才能活到基因原本设定的寿命，而不会中途挂掉。 先举一个最简单的例子。我们都知道，有乳糖不耐受的人喝了牛奶就会拉肚子，但不喝牛奶就什么事都没有。 那么，不管专家再怎么吹鼓牛奶的好处，对于乳糖不耐受的人来说都不应该喝，因为这相当于是毒药。 诸如此类的例子还有很多。例如喝酒脸红的人是因为缺乏乙醛脱氢酶，所以代谢酒精的能力下降；例如喝咖啡心慌的人是缺乏代谢咖啡因的酶；例如蚕豆病是因为缺乏葡萄糖-6-磷酸脱氢酶，所以吃了蚕豆就会导致溶血。 这些酶，都是在基因指导下合成的，基因有缺陷，相应的酶就不能合成，身体就会表现出一些物质代谢异常，最终酿成疾病。 当然，你的命运不是由基因决定的。 你不喝牛奶不就好了，你不喝酒不就没事了，你不喝咖啡也不会心慌啊，你不吃蚕豆就不会溶血啊！ 所以，基因只是给枪上了膛，搬动机板的是你自己。 以上是简单的例子，但针对一些复杂的慢性疾病，哪些食物会触发不良基因的表达，我们就不能看的那么通透了。 有些人胖的不行，但还是放不下米饭和面条，有些人得了脂肪肝，但还是对白酒念念不忘，还有的人明知吸烟会触发肺癌基因的表达，但总抱着侥幸心态觉得自己不会中招。 越原始的食物，基因越不排斥 人类进化的本质就是基因的进化。 中学毕业的人都知道，达尔文的进化论认为，是环境筛选了能够适应环境的基因，拥有这些基因的个体更容易生存和繁衍。 如果看原始人的饮食，我们会发现，动物性食物占了绝大部分，其次还有偶尔能寻觅到的水果。 只有一些勇敢的人，开始尝试新奇的玩意儿，例如谷物和蔬菜。最近几百年，开始有一大群不怕死的人，决定吃人类自己发明的加工食品。 在不停的尝试新食物的过程中，环境也在筛选着能够适应这些食物的个体。于是，有的人开始能够吃小麦等谷物，有的人能够吃豆类等种子，蔬菜的品种也在不断摸索的过程中被分类，哪些可以吃，哪些不可以吃。 可以说，哪个民族最早接触谷物和豆类种子，理论上是能筛选出更多能适应这些食物的个体。 所以，总有人会调侃别人，你干嘛那么矫情，你看我吃了都没事，一定是你的心理作用。 然而，不管怎样，仍然有的个体无法适应这些食物，但也在历史的洪流中生存了下来，繁衍了后代。 于是，这些人在现代食品文明面前，表现得非常地脆弱不堪，他们很容易因为吃错了食物而出现身体上的不适。 例如肥胖、过敏、糖尿病、胃肠道疾病、自身免疫性疾病等等。 这些人，按照所谓的“膳食指南”来吃，根本不可能吃出健康，因为它们的基因保留了最原始的人类文明。 但是，即便如此，只要他们能够选择正确的食物，吃回远古文明时代的食物，例如动物性的蛋白质和脂肪，部分蔬菜，他们就不会患上肥胖三高等疾病。 你如果吃米面不发胖，也没有高血压糖尿病，你要庆幸你的祖先可能很早就开始务农，很早就开始以谷物为生。 但你不能否定，碳水化合物对相当一部分人的基因来说，仍然是有“毒”的！他们真的吃一点，胰岛素就会飙升。 对于他们来说，长期的低碳饮食，就是一种健康的饮食，你不能拿自己的标准去评价他人。 或者这么说吧，以碳水为主要能源还是以脂肪为主要能源，也许根本就不重要，反正最终都是走向死亡，不过走的方式不一样罢了。 当然，现在的人类文明变得很可怕了。 无法遏止的现代文明病 以前，个体的繁衍是由自然筛选的，但现在，是由人类自己决定的。 完善的医疗保障机制，可以让很多带病个体得以续命，他们的基因也随之繁衍了下去。 医疗越发达，人类的预期寿命一定是越高的，但这并不一定是高品质的生活，很可能是长期带病存活的状态。 而社会的各类慢性疾病，也只会愈演愈烈。毕竟，带病个体原本是应该被环境淘汰的，但现在存活了下来，并把不良基因传宗接代了。 食物邪恶的一面 大豆含有丰富的蛋白质、低聚糖、不饱和脂肪酸、钙镁、异黄酮等营养成分，但同时也含有抑制消化的胰蛋白酶抑制剂和阻碍矿物质吸收的植酸。在高温加热和发酵工艺出现之前，大豆是人类的毒药。但经过发酵，大豆可以变成纳豆、腐乳，这些豆制品则很好。 牛奶含有丰富的蛋白质、钙、维生素B2，但也含有高含量的IGF-1（一种诱发痘痘，并可能不利于健康的生长因子），并且牛奶是最容易过敏的食物之一。 动物肝脏是维生素和矿物质的宝库，几乎含有所有的营养元素，但同时也是毒素和激素富集的脏器。 大白米是最不容易过敏的食物，但却是最没有营养的食物之一，而且升糖指数很高，容易造成肥胖和血糖飙升。 这里我只是举例说明，事实上任何一种食物都有利有弊，根本没法直接下定义为“健康”。 我们能够做的，只是根据自身的情况，挑选一些基因喜欢的，不会触发不良反应的食物。 试问，我们有什么资格，要求一个糖尿病人吃着白米饭来打胰岛素，而不是不吃米饭吃脂肪但不打胰岛素呢？ · END · |
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