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仙草蜜
在夏日谈及甜品时，仙草蜜绝对算得上是福建人民的心头好。看似简单的仙草冻，制作起来却不容易，首先需要把仙草干熬煮5-6小时，接着便是搓拧熬煮过的仙草，将仙草内的胶质提取搓揉。再用细密的筛布过滤仙草的胶质，煮沸后加入米浆直到浓稠的凝状，最后冷却成冻。
半透明的仙草冻滑滑嫩嫩的，加上糖水或糖蜜，慢条斯理的平淡之中，却给人一股惊喜的消暑清凉感。 // 哪里吃？ 各种烧仙草、仙草饮品在厦门都非常常见，我们在这就不多加介绍了。不过，如果各位想要买纯粹新鲜的仙草冻的话，除了传统市场之外，各位也可以考虑前往前埔北区一里购买纯手工的仙草冻。她家的仙草冻纯手工制作，仙草香气更足些，也更鲜嫩和有嚼劲些。 涂姐仙草冻：前埔北区一里134号
花生汤
说到花生汤，就必定会想起以前路过思北时，遇到的在门口筛花生皮的阿婆。做花生汤只选花生仁，筛选揉磨去皮之后石条上晒足一天的太阳用来做熬煮清甜爽口，滋补润肺的花生汤。而剩下的花生皮因为有止血、消肿、能改善血小板的功效，所以会有专门的药店过来收购花生皮作为中药材。 花生汤熬煮四到五个小时后，花生早已变得软糯，而汤头则是香甜浓郁，加个蛋在汤里，夏天喝起来酣畅淋漓，很是爽口满足。 // 哪里吃？ 思北花生汤店：思明区思明北路64号 拐角处的老思北花生汤，似乎是每一个老厦门人都知晓的招牌地。骑楼下店门口的走廊上总是放了几张小矮桌，路过就能见到一张小矮桌围坐着老人、小孩或者穿着时髦的年轻人，摆着搭配花生汤的韭菜盒、糯米枣等配料，很是厦门风情。
佘阿姨花生汤：思明区思明北路62号 佘阿姨的花生汤已经有36年的历史了，佘阿姨依旧是保持“丰主选料，丰俭由人”的风格。从最早的路边摊，不定期出现，到现在终于开成了小店面，当然，生意依旧很好！
满煎糕
满煎糕可以说是闽南版的铜锣烧，里面一般夹着红糖、花生或者芝麻的馅。“糕”不可貌相，虽然满煎糕的外观十分粗糙，但将其掰开，会发现里面别有洞天——刚出炉的满煎糕，虽然烫手烫口，但是一口咬下却是松软喷香，内陷爆浆。放凉之后的满煎糕吃起来则是外表Q弹，内陷香甜扎实，让人爱不释手。 // 哪里吃？ 钟丽君煎糕：思明区开禾路30号（第八菜市场内） 肥栋满煎糕：同安区南门桥桥头 肥栋满煎糕虽然远在同安，但却有着足以让人“不远千里”驱车而来的魅力。它家的口味共有五种可以选：红糖、花生、黑芝麻、红糖花生、红糖黑芝麻，按喜好选择即可。营业时间一般是上午6:30-11:00，下午14:30-18:00，不过由于夏季天气炎热，七八月份它家下午都会延迟到15:30才出来摆摊哦。
麦奶
麦奶可以说是其他地区比较少见的了。麦奶麦奶，可不是麦子加奶，而是将麦子炒熟，再磨成粉去熬成奶状所以叫麦奶。当然，实际上的麦奶可比牛奶什么的浓稠多了，热乎乎的每一勺都吃得到麦子的细碎颗粒，冬天喝的话可是非常暖胃的。 // 哪里吃？ 亚本麦奶：思明区开元路158号 三代传承的亚本麦奶真是八市中独树一帜的存在，搭配着韭菜盒和油条一起吃是老厦门的口味。但在这，还想另外推荐一下他家的糖甩圆——红糖浆熬煮的无馅汤圆熬煮到发亮，捞出后撒满甜的花生粉，喷香粘牙，就算不喜糖的人都会忍不住多吃两颗呢。
豆花
（图 / 盘子） 虽然北方人永远不能理解为啥豆花有加糖吃的，但是说起了闽南式的甜品，绝对也是少不了儿时挑担子路过家楼下时，都要拿着不锈钢杯下楼买一杯的豆花。豆花看似清淡却包含黄豆的香味，浓滑香醇，加入白糖或者糖水，简单对味。 // 哪里吃？
（图 / 盘子） 有卖豆花的小店、餐厅也是挺多的，但是想推荐一下前几天在朋友圈里看见的七市豆花摊。这个摊子已经有几十年了，之前是个老奶奶在摆，现在是第二代了，住附近的朋友都是从小吃它家豆花长大的。甜度刚好，入口即化，实在却珍贵。 七市豆花摊：思明区思明东路第七菜市场入口处
四果汤
说到降温神器，感觉一定要双手双脚投四果汤一票。这两年的厦门，只要一到夏天仿佛就是进入四果汤的战场，不过，青菜萝卜各有所好，哪家好吃我们就不妄加揣测了。但是，对于四果汤这种“人畜无害”的闽南式甜品，应该没有人会say no吧？ // 哪里吃？ 松柏漳州四果汤：思明区屿后路（京闽酒店旁） 黑仔四果汤：思明区顶澳仔7号楼斜对面 虽然名不见经传，但其实厦大西村这家四果汤还是蛮不错喝的，汤头是老板自己熬的冬瓜糖水，水果也挺新鲜的，而且火龙果竟然还有红白两色的可以选。更重要的是，老板自己竟然制作了火龙果芋圆，真是又神奇又好吃。
黄记漳州四果汤：湖滨中学旁 闽乡阁正宗漳州四果汤：思明区前埔东路592号之二 keke家的小院：思明区文兴东路144号 这家藏身于住宅小区中的四果汤绝对算得上是性价比很高的一家。大中小份价格分别为6、8、12元不等。除了日常能见的配料之外，他家的四果汤配料中还有西米露的选项，加料不加价，糖水甜度刚好，还没加冰就分量十足！
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