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外卖如何打造爆款菜品?

 besunnyaR 2018-05-04

谢邀\(≧▽≦)/。

近两年,随着网上外卖平台的诞生,外卖行业迎来了大爆发,不少人看准这个机会并抱着必胜的决心投入到这个行业中。因为许多餐厅、奶茶店、小吃店都能借着这个平台给自己的店带来生意和人气,甚至有些人连店面都没有就借着网上平台做起了外卖生意。例如我身边有些朋友就做起了私厨,他们把自家的菜品在一些社交软件平台上推广,顾客可以在平台下单,他们利用自家的厨房把菜品做好打包之后送到顾客手里。

这种生意经营模式的优势是省去许多人力资源,并且能给顾客带来许多便利。而劣势则是没有实体店的环境,而且这种经营模式还比较新,所以有些顾客可能就担心卫生或者其他方面的会有问题。所以考虑到有这种劣势时,这时就需要有一种或几种爆款菜品作为“镇店招牌”来被顾客所接受。

打造爆款菜品

真材实料,味道正宗,价格合理。这是打造爆款的基础。一个好的店家会在招牌菜上下功夫才会有所回报。例如川菜馆的麻婆豆腐,它把麻婆豆腐的特色麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活完美的展现出来,对于顾客来这个就刚好满足需求又在味觉上得到满足。



保持良好的店面形象

这个形象包括平台上的图片要看起来卫生清晰,文字描述简洁有吸引力,优质的正面评价等。当然还包括线下的商家照片,品牌口碑等。

建立自家特色

外卖商家在产品上如果守着菜品一意孤行,就会逐渐消失在市场。因为外卖商家的用户基数很小,所以必须满足尽可能多的客户,尽可能丰富的场景,尽可能日常的需求,必须主动去了解用户喜欢吃什么样的菜,经常点什么样的菜,能接受什么样的菜,并且能将这种结论运用于菜品经营中。比如国内人中餐爱点黄焖鸡,烧排骨等,怎么在这些爆款菜中加入自己的特色便是需要经营者自己考量的了。

所以呢,只要有心、用心去做,保持新意,多站在顾客角度思考,这个行业是有着巨大商机的。当然,创业有风险,投资需谨慎。

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