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现在几乎所有的实体店都开通了外卖平台，不管是餐饮店还是便利店，都可以送货上门，或是顾客自取。同样做外卖，有些餐饮店可以日卖几百单，有些餐饮店只有几十单，差别如此之大，问题出在哪里呢？开烧腊店做外卖要想做好，必须注意这几个大坑！ 一、不要用传统餐饮业思维做外卖。 相比实体店餐饮业，外卖思维更偏向电商和零售。这当然不是说实体店就不能做外卖或者做不好外卖，实体烧腊店做外卖要想做好，必须拥有这五大思维。 1，看得懂后台数据的大数据思维。 2，饭做出来30分钟，顾客还能说好吃的用户思维。 3，想着法子提高排名的流量思维。 4，做一家消费者和平台都喜欢的店，平台思维。 5，把餐饮做成零售化的思维。只有抛弃传统快餐售卖的方式，转化新形式，才可能将外卖做起来。 二、你的菜品适不适合做外卖形式？ 很多烧腊快餐店做的东西堂食很好吃，但是换成外卖就变了味。很多食物过了一定时间，口感就变差了。所以，烧腊产品做外卖还需要注意几点： 1，烧腊产品好吃是基础。外卖的好吃，是要经过30分钟之后，还能好吃，时间是关键。 2，操作方便简化。外卖盈利靠销量，所以出品一定要易于操作，速度要快。 3，利润低的菜品要慎重拿来做外卖。除非这些菜品能引流，不然很不划算。 4，配送难，或是人工成本高的，不建议做外卖。 5，烧腊店做外卖是多品种还是单品好？市场大、消费者多的做单品，显得专业；市场小，消费者少的地方产品丰富，更吸引顾客。 三，烧腊店做外卖要看店面的选址位置。 外卖是做3-5公里内的生意，因此，烧腊店做外卖有三个考量标准： 1，看方圆3-5公里的商圈分布 利用地图软件和平台APP，看外卖店周围三公里内高校、写字楼、商业体、住宅的数量。 2，分析商圈是否适合烧腊店做外卖 在外卖平台看看自己所在商圈销量的前50名、同品类销量的前10名的商家营业情况，以此判断这个商圈是否符合烧腊店做外卖的要求。 3，向外卖小哥获取信息 外卖员是对附近商圈最了解的人，跟他们了解配送人数和商家品类信息再详细不过了。 四，差评会埋没一个店铺。 现在的年轻人点外卖有个习惯，不知道吃什么的时候，先看看外卖平台哪家顾客评价多，评价好，就跟着去下单了。 这导致一个很明显的马太效应现象出现：商铺评价越高、排名越靠前，生意越好；商铺评论少，则排名越来越靠后，直至被淘汰。因此说明，店铺开通外卖，但不重视评价，不对差评进行妥善处理的话，很有可能就没人会光顾你的店了。 管理好顾客评论，正确回复和处理顾客评价，能使店铺评分增加，店铺在外卖平台上的排名也会跟着上升，有了好排名好口碑，外卖销量自然就上去了。 开烧腊店做外卖还有很多坑，有时间会继续跟大家分享，希望大家在餐饮创业的时候认真做好每一个细节，将生意做强做大！ |
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