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武汉地处九省通衢之地，襟江带湖，物产丰饶，有“鱼米之乡”美誉。武汉人素有“无汤不成席”之说，以至于流传着一句行话：“江汉川泽鱼虾美，瓦罐风味盖百家”。武汉人的汤花样繁多，鱼类有鱼圆汤、鲫鱼汤、甲鱼汤、鲟龙鱼汤、生鱼片汤、虫草八卦汤等，肉类有阴米土鸡汤、绿豆老鸭汤、人参鸽子汤等，荤素搭配的则有排骨莲藕汤、云豆肚片汤、冬瓜石蛙汤、萝卜牛肉汤……在林林总总的江城靓汤中，以专营煨汤闻名武汉三镇的小桃园煨汤 “小桃园” 原是坐落在武汉市汉口胜利街兰陵路64号的一家小吃店的店名。该店创始于1946年，有陶、袁两个小贩在这里搭棚设摊，经营油条、豆浆之类的小吃，后来两家合作，经营煨汤，店名'筱陶袁'，解放后谐音化为“小桃园”，是著名的'煨汤专家”。这里的老厨师搜集民间煨汤技术的精华，再加以汇总，改进和提高。这样，这里煨的汤质馨甜鲜美，别具一格。几十年来，他们煨汤的著名品种有：鸡汤、甲鱼汤、八卦汤、鸽子汤、排骨汤、牛肉汤等。煨出的鸡汤、，只见汤清肉嫩、芳香朴鼻。引人食欲。改革开放以后，“小桃园”转为民营。如今，“小桃园”发展为武汉市小桃园煨汤酒楼，是武汉市的著名膳府。小桃园煨汤酒楼环境优雅，设施完善，服务质量一流，技术力量雄厚，一楼经营传统风味汤品和各地方名优小吃，中式快餐等；二楼设有雅厅及ktv包房，可供300多人同时进餐，承办各种宴会筵席。一九九三年被国内贸易部命名为“中华老字号”。“小桃园”品牌已注册，每天仅鸡汤就能卖出200多份。 “小桃园”原名叫做“筱陶袁”，只是一个搭建起来的简易小棚。“筱陶袁”中的'陶’是指陶坤甫，'袁’是指袁得照，这两人是创始人。陶、袁两人原本是汉口天主堂医院的厨工，上世纪30年代日本轰炸汉口，医院被炸毁，两人只得自谋出路。陶坤甫在兰陵路的废墟上找了块空地，搭了个小棚子卖豆浆、糯米包油条等小吃，袁得照也找过来炸面窝，生意清淡，艰难维持生计。 离兰陵路不远的大智路有家卖八卦（乌龟）汤和牛肉汤的小店生意不错，两人寻思，武汉人喜欢喝汤，民间有“无汤不成席”一说，想效仿着开间汤馆，于是，两张桌子，一方灶台，两人合伙卖起了牛肉汤和八卦汤。陶坤甫在医院做厨工时，就对煨汤颇有研究，两人在材料上狠下功夫，所进牛肉、乌龟都要求十分新鲜，做法也极其讲究。 武汉沦陷后，陶袁两人的小棚子奇迹般地存活下来，来此喝汤的人越来越多，小棚子外常有人排队等候，那时法币、金圆券贬值，物价飞涨，煨汤的价钱一日要涨三次，食客仍然不减。解放战争胜利之前，兰陵路附近曾驻扎过一队国民党军队，其中的高官要员，每日都要来喝汤，弄得兰陵路是车水马龙。 有熟客建议汤馆竖个招牌，方便客人认门，陶袁两人一合计，决定仿照“桃园三结义”的故事，以两人姓氏取名，因他们只有两人，就想另加一个“小”字，而“小”字只有3划，怕生意只做得了3天，便改成有13划的“筱”字，这才有了“筱陶袁”的店名。 |
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