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感谢您的邀请，很高兴为您解答。大豆油和调和油没有哪个更健康，平时各种油脂轮换食用，同时注意油温是最健康的使用方式。 大豆油 大豆油取自大豆的种子，种类也是比较多的，按照加工工艺可分为压榨大豆油、浸出大豆油。压榨大豆油是大豆经直接榨取制作的油，浸出大豆油是采用6号轻汽油化学萃取，提炼油料中的油分。 调和油 调和油是将两种以上的精炼油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。调和油比较透明，可制作为熘、炒、煎等食用。 其实食用油脂比较理想的状态，就是用不同耐热性的油脂来制作不同的菜肴，例如用棕榈油和椰子油来做煎炸、爆炒食物，用花生油、菜籽油来做炒菜，亚麻籽油、核桃油来做凉拌菜。 食用油脂注意事项： 1、不宜油温过高。很多人炒菜习惯油温冒烟，其实这是特别不好的一种烹调方式。一般冒烟时，油温都已超过200度，那么过高的油温容易产生苯并芘等致癌物，煎炸、过油不可避免地会带来油脂的重复利用，从而增加油烟的产生。 2、为了更好地降低油温的速度，我们建议用水油炒菜的方式 ，利用一半的水一半的油脂，先把水倒入锅中烧开，然后再放入油脂，开始炒菜。 3、不管选用哪种植物油，每日应以25-30克为宜，因为油脂是纯热量的食品，真的会长胖，建议每天25-30克为宜，大约白瓷汤勺2-3勺的量。偶尔多食半勺也无需惊恐，毕竟盘子上的那点油咱们也舔不干净，再出去跑几圈消耗热量也总还是好的。 |
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