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导语：不知道大家有没有用过猪油炒菜，炒出来的菜非常的香，让人忍不住直流口水，每逢过年过节的时候，很多人都会选用猪油炒菜，做满满一桌丰盛的饭菜，那一顿饭亲朋好友之间吃得非常开心，关系其乐融融。在大众的印象中，猪油是心血管“杀手”之一，常吃对身体无益，不过根据科学的方法来使用，猪油反而能够给身体带来好处。  一、猪油是心血管“杀手”吗？猪油确实很香，尤其是在一些农村地区，有许多家庭杀猪后，会熬制猪油，然后存放起来，等待炒菜的时候再用。这样做的目的是为了省下买油的钱，我国有一个苦难的历史时期，就是大饥荒，很多人饿的没办法，会到处扒树皮，翻草根来吃，如果谁家有猪油，那可真是相当受欢迎的。久而久之，熬制猪油的习惯就被流传至今，那么为了省钱，同时也为了放心，一般都会自己熬制猪油，虽然炒菜很香，可是常吃猪油容易患上三高。 我们人体确实需要油脂，而且在膳食指南中也规定了一天所食用的油脂量，适当地摄入油脂，可以让我们体内的血液和肠胃蠕动更加顺畅，滋润了我们的身体，让我们的皮肤更有弹性和活力。具体来说，猪油有以下几个方面的优点：  ⑴猪油可以提供人体需要的脂肪酸 因为人体没有办法自我合成脂肪酸，需要从食物中摄取。猪油正好有此作用，可以调理人的生理功能，所以我们需要它。 ⑵促进脂溶性维生素吸收 有些维生素溶于油脂例如维生素D维生素E，维生素A和维生素K，人想要吸收它们，利用它们，就必须使用油脂来作为载体。 ⑶可以提供人体所需要的热量 油脂中含有丰富的热量，当人食用油脂之后会存储在人体内，当需要的时候就会被转换成作为人的动力之源。  虽然猪油表面看上去还不错，既能增强菜的颜色和味道，又能滋润人体肠道，增加皮肤弹性，但是不要妄想拿它来保健，其中的原因是猪油有很大一部分是饱和脂肪，对人体并没有太大的用处，要是每天使用的脂肪含量超过30%的话，就有可能大概率患上慢性病，尤其是心脏病，高血压，高血脂，高血糖。 这是因为我们使用过量的油脂后，肝脏并不能完全消化掉，再加上现代人的不良习惯过多，例如缺乏运动，大量抽烟喝酒，通宵熬夜，多余的油脂存储在人体中。慢慢地会在血管中沉积阻塞血管顺畅流通，还会挤占器官的空间，迫使器官消耗大量精力，降低一个器官的工作效率，这样心脏病和三高自然就出现了。  二、动物油和植物油哪个健康一些？我们日常生活中用来炒菜的油主要有两种，一种是植物油，一种是动物油。然而随着科学的饮食观念渐渐地深入人心，人们意识到想要身体好就必须要摆脱动物油，于是越来越多的人选用植物油，现在市场上有很多种植物油，例如花生油，豆油，菜籽油等等。 植物油的好处在于它大部分都是不饱和脂肪酸，可以清理血栓，调节血脂，并能够预防一定的心血管疾病。大部分关心自己健康的人都会选择植物油，而植物油中的橄榄油更是健身人士的最爱，很多健身人士在做沙拉的时候都会选用橄榄油，增添了菜的滋味，也让自己更加健康。  不过植物油如果在高温环境下会发生氧化反应，就会产生自由基让身体衰老，免疫力下降，比起动物油，植物油不适合高温烹饪。它们各有优势，选用动物油还是植物油，可以根据自己需要选择，例如煎、烤、烘、炸食物时可选用动物油；平时炒菜可选用植物油。 三、猪油新用法，可用于对抗肥胖想要让猪油使用的更科学，对身体有益，可以通过以下这种方法去做，就是将猪油作为基础油脂和植物油一同搭配使用，这在我国的传统饮食中具有显著的抗肥胖功能，特别是用豆油和猪油一起做成的调和油，食用后体脂率降低了49%。 用这两种油调制出的新油可以对抗肥胖。科学家们给出的解释是：我们每天所使用的油量已经超过了1/3。单独吃豆油的话，会加速脂肪细胞的分化和脂质沉积，而单独吃猪油又能够把脂肪细胞的分化和脂质分解能力都加强了，使得体脂率增加。选择吃豆油和猪油的调和油会减少脂肪细胞的分化以及数量，降低脂质沉淀，还会加速脂肪动员对降低体脂率有很明显的作用。  具体的油脂烹饪量以每天25克至30克是最适合的，而且在摄入油脂的时候，要考虑饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸三者的比例，这三者的比例要达到1:1:1是最好的。 结语：由于历史原因，人们到现在仍然有把猪油熬制囤起来的习惯。年长一些的人，他们会特别怀念猪油渣，这是一种用肥猪肉熬制完猪油后，变成的又脆又香的零食，在人们普遍吃不饱饭的年代，人们可以拿这解馋。  但是现在时代已经变了，人们要的不只是满足食欲，而是要保证食欲和健康共存，所以选用新的植物调和油。猪油一直以来招人嫌弃，但是经过科学家们最新的调研，将猪油作为基础油和植物油搭配的话，会有明显的降脂效果。从这一点来说，猪油作用大，用对了方法，能够给我们身体带来好处。
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来自： 玄易子920 > 《炸猪油油炸油处理》
