经常吃猪油，究竟是“有益”还是“有害”呢？还要不要继续吃？

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薛阿姨今年62岁，因为自己是从苦日子过来的，所以进入中年之后依然非常节俭。但是自从需要看孙子开始学，阿姨就开始慢慢注重养生。

薛阿姨以前很少自己买食用油，大多都是自己买一块猪板油提炼猪油，薛阿姨甚至认为以前人们很少患心血管疾病，主要就是吃猪油；现在人吃植物油比较多，反而增加了患病风险。

但是有一天薛阿姨在网上看到一篇文章，如果经常吃猪油、牛油等动物油脂，很容易增加患病风险，也会让血管健康受到损伤，这让薛阿姨内心非常慌乱，不知道该如何选择。

猪油主要有饱和高级脂肪酸甘油三酯与不饱和高级脂肪酸甘油酯组成，其中饱和高级脂肪酸甘油酯含量更高。

不饱和高级脂肪酸，甘油三酯由于分子中含有碳碳双键，因此能使溴水褪色，能使酸性高锰酸钾溶液褪色。猪油属于油脂中的“脂”，常温下为白色或浅黄色固体。

经常吃猪油，究竟是“有益”还是“有害”呢？还要不要继续吃？

猪油是动物油的一种，日常生活中很多人都喜欢吃动物油，最大原因就是用猪油烹饪的菜肴吃起来更有胃口，而且特别香。

经常吃猪油的人如果说有什么好处，那就是猪油特别香，能够让你摄入更多饭菜增加你的胃口，猪油之所以比植物油好吃，主要原因就是因为猪油当中含有甘油三酯分解产生的物质以及特殊蛋白质成分。

这两种物质都能让你感觉到香，除此之外真的没有太多好处了。 医生提醒大家，如果食用猪油过多，反而会让你的健康处于危险之中。

经常食用猪油会增加肥胖的危险：

这种油特别香，氮气中含有饱和脂肪酸的比例会跟你在肥胖的路上越来越近，用大量的猪油以及面粉等物质混合而成的烧饼以及千层的糕点。通过猪油的烹饪真的让人赞不绝口，但这些都将是诱发肥胖发生的因素。

经常食用猪油会增加心血管疾病的危险：

物质匮乏的年代，人们通常都会吃比较肥的肉，不像现在这么在意，有的人说过去这么吃到现在过度讲究反而健康受到了影响，增加了心血管疾病发生概率。因为不吃动物有导致的心血管疾病增加是真的吗？

实际上，对于现在生活而言，根据相关调查数据显示，我国每人每天食用油的摄入已经属于超标状态，而且超标的情况非常严重，虽然猪油中的脂肪，给我们提供能量是一件好事，不吃也是不可以的，但是凡事都要讲究“度”，如果每天摄入猪油比例达到30%以上，毫无疑问就会增加患病风险。

需要提醒大家猪油在食用的方面最好选择蒸、煮等，无需用大量油的基础上才不会产生不利的营养成分，对身体健康会有更多保障，这样你可以更健康动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，增进你的食欲。

当然猪油也不是一无是处，具体还有以下作用：

1、润肠通便

猪油滑腻，有滋润肠道帮助排便的功效。因为其中油脂含量比较高，能够帮助保持大便干燥也有助于代谢废物顺利排出体外。

2、润燥

吃猪油可以使人皮肤更加光滑细腻，有弹性。当然不建议大家一次性摄入过多，否则会导致身材肥胖，反而达不到真正美容养颜效果。

3、护肤

有冻疮或手足皲裂的人，可以用猪油加热酒冲冼。

4、补虚

猪油可以滋养五脏，润肺健脾，可以帮助消化，对于脾胃虚弱、食欲不振都会有很好的改善。

哪些人不适合吃猪油呢？

1、肥胖人群

猪油90％以上含有的是脂肪，而且猪油的脂肪极易被吸收，所以，肥胖人群应当远离，否则会导致脂肪摄入超标，更容易增加多种慢性代谢性疾病方式。

2、老人、儿童、孕妇

猪油含有大量的脂肪，对于老、幼、孕等特殊人群来说，不宜多吃。否则很可能会增加脾胃负担，也会引发消化不良等情况。

如何提炼出美味的猪油呢？

①猪板油用清水洗净后，切成条或块，两三厘米为宜。

②放入炒锅中（不建议用平底锅），加入小半碗水，大火烧开锅，然后转小火慢慢熬即可。加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多。

③待猪板油熬缩成微黄色的小粒，锅内油呈淡淡的黄颜色，即可关火，不可熬过火。全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成分，整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀。

④捞出油渣，用漏勺取出油渣，炒菜或做饼都好。

⑤待油自然冷却后倒入容器中密封保存。

综上所述：适当吃猪油并不会给身体带来巨大伤害，但是如果你一次性摄入超标，或者每顿饭都要用猪油进行烹饪，往往就会导致脂肪和热量摄入超标，引发身体病变，建议大家应当将猪油和植物油合理搭配摄入，才能保证充足营养物质摄入。建议植物油占比高一点。