原料 鸡蛋液、韭菜各50克，红薯粉条、胡萝卜粒各10克，面粉100克。
调料 盐3克，味精、香油各2克，八角粉1克，色拉油20克，葱油10克。
制作 1.面粉80克加清水40克和成面团，饧放20分钟。2.韭菜洗净，切成末；锅内放入色拉油10克，倒入鸡蛋液，小火煎成嫩鸡蛋饼，出锅剁碎；红薯粉条放入沸水中，大火煮2分钟，捞出控水，剁碎。3.锅内放入剩余的色拉油，烧至六成热时，放入韭菜末、鸡蛋碎、红薯粉条、胡萝卜粒，小火煸炒出香，用盐、味精、八角粉、香油调味，即成馅料。4.剩余的面粉20克加水调成面糊备用。5.面团分成12个剂子，擀成直径为12厘米的面片，包入调好味的馅，捏成月牙形，制成生锅贴。6.铁锅略微烧热，放入包好的生锅贴，然后将面糊倒入铁锅内，改用中火煎制10-15分钟，沿锅边淋入葱油，此时锅贴会与锅底自动分离，用铲子将做好的锅贴铲下，放入盘子内。
关键 1.冷水和面时，最好加入一点儿盐，可以提高面的筋度，吃起来口感更好。2.馅料在炒制时，不要炒的过熟，略炒一下就好，否则经过煎制，馅心会熟过了。3.由于采用生煎的方法，所以锅一定要处理干净，否则会粘底。放入生锅贴前，锅要提前烧至100℃多一点。放入生锅贴后，立即倒入调好的面糊，盖上锅盖，中火加热。4.面糊调制的比例为150克面粉、500克清水，这个比例一定要控制好。调得太稀，“雪花网”不容易取下，调得太稠，效果不好。面糊的倒入量以达到锅贴高度的一半为好。5.采用中火加热的方法，锅贴的成熟时间为15分钟左右。加热过程中，要轻微地转动铁锅，以保证锅贴受热均匀。6.葱油倒入后，由于受到油的作用，锅贴与锅会自然分离，此时用小不锈钢铲轻轻铲下即可，动作要轻。
